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青豆炒蝦仁
材料：基圍蝦（350克）、青豌豆（半碗）、雞蛋（1個）、紅菜椒（1只）
調料：油（5湯匙）、料酒（1/3湯匙）、鹽（2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、生粉（1湯匙）
1、基圍蝦洗凈 ， 放入冰水中泡幾分鐘 ， 撈起瀝干水 ， 剝去蝦殼 。
2、打1個雞蛋 ， 取出蛋清倒入蝦仁里 ， 加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻 。 紅辣椒洗凈 ， 剖開后去掉籽 ， 切成丁狀 。 3、燒開半鍋水 ， 加1湯匙鹽 ， 倒入青豆大火煮5分鐘 ， 撈起青豆瀝干水 。
4、鍋內加2湯匙油燒熱 ， 倒入蝦仁炒30秒 ， 直至蝦仁顏色微紅 ， 然后撈起待用 。 5、再注入3湯匙油燒熱 ， 青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘 ， 倒入蝦仁 ， 加1/3湯匙料酒再炒1分鐘 。
【豐胸私房秘制的青豆炒蝦仁】 6、最后 ， 加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下 ， 讓青豆蝦仁入味 ， 即可起鍋 。
