用料
- 主料
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山黑豬前肘 1000g - 輔料 姜
適量 蔥
適量 辣椒
適量 - 調料 白糖
適量 油
適量 醬油
適量 甜面醬
適量 鹽
適量 八角
適量 冰糖
適量 香葉
適量 桂皮
適量 花雕酒
適量 小茴香
適量
- ○ 肘子要用廚房紙吸干水分，以免在炸制過程中燙傷 。
- ○ 肘子上抹上醬油后炸制是為了讓肘子更好的上色 。
- ○ 在肘子上扎空是為了肘子更好的入味 。
- ○ 炒糖色要用小火，以免炒糊 。
- STEP
準備好肘子 。
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- STEP
準備好所用的調料 。
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- STEP
肘子沖洗干凈后用廚房紙擦干水分 。
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- STEP
再肘子表皮上抹上一層醬油，放在通風處吹干 。
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- STEP
鍋中注入油，燒熱 下入肘子 。
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炸至肘子表皮金黃撈出瀝油 。
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用叉子在炸好的肘子上扎上孔 。
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- STEP
砂鍋底部放入防粘網，加入調料包 。 再把蔥姜鋪在上面 。相關經驗推薦
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