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hello, 大家好， 咱們今天呢教大家做一款薄皮大榭的醒面蟹餅 。
接下來(lái)呢咱們開(kāi)始制作 。
首先呢咱們準(zhǔn)備中筋面粉500克， 加入鹽和白糖各5克， 用350克溫水給它化開(kāi) 。
大的時(shí)候呢， 這個(gè)水溫呢稍微熱一點(diǎn)點(diǎn)， 水溫達(dá)到60度以上 。
合成面殼之后呢， 咱們給它摔至表皮光滑， 蓋蓋這條形面三分鐘 。
咱們今天這個(gè)餡餅?zāi)貙儆谒烂娴模?而且是薄皮大餡的 。
所以說(shuō)咱們?cè)诤兔鏁r(shí)采用80度的這個(gè)水， 350克給它合成較軟的面團(tuán)， 這樣的話才能凸顯出它的口感， 比較柔潤(rùn) 。
好借醒面的時(shí)間呢， 咱們調(diào)試一個(gè)錄像， 這個(gè)錄像呢咱們首先準(zhǔn)備200克的這個(gè)蔥姜水， 這個(gè)肉餡呢是500克， 分次呢給大家倒入肉餡當(dāng)中， 這樣的話會(huì)充分的 。
讓路線呢去吸水， 增加路線的鮮嫩口感， 攪拌至這個(gè)肉餡呢， 把水全部吸入進(jìn)去之后呢， 咱們加入生抽、老抽、蠔油， 然后呢放入雞精、味精十三香以及胡椒粉給它調(diào)味兒， 再次攪拌均勻 。
最后呢咱們加入鹽， 加完鹽之后， 一定要快速攪打， 快速攪打呢 。
因?yàn)辂}有甚高壓作用， 它會(huì)鎖住咱們?nèi)饫飫偛偶拥乃?。
這樣的話咱們?cè)谧龅臅r(shí)候呢， 入廨的不用出水餃到什么程度呢？攪到拿起來(lái)之后呢， 起年就證明咱們這個(gè)肉餡呢已經(jīng)上勁了， 證明也就好了 。
攪鹽之后呢， 最后咱們給它加入一點(diǎn)油， 封住咱們剛才所加的水分 。
咱們調(diào)制好的肉餡呢， 一斤肉餡呢加六兩的菜 。
這個(gè)菜呢可以隨意的去搭配， 給它攪拌均攪拌均勻之后呢， 咱們放入冰箱冷藏備用 。
好， 這會(huì)兒面頭呢， 咱們已經(jīng)醒好了， 只要判斷面頭醒沒(méi)醒好呢， 咱們用手指呢給它按壓一下， 它不往起彈了， 證明咱們這個(gè)面團(tuán)就寫(xiě)好了 。
好， 接下來(lái)呢咱們開(kāi)始給大家去做寫(xiě)好的面框呢， 咱們分成30克的面鏡， 給它搟成薄薄的厚片兒 。
感好之后呢， 咱們?cè)厶鹦有⑿慕o他 。
填進(jìn)去這個(gè)線呢一定要填的滿滿的， 這樣的話這個(gè)限量才有靈魂才好吃 。
包的時(shí)候呢， 咱們采用提拉的手法， 把這個(gè)皮子一定要吃薄了 。
包完之后呢， 咱們把上面最多的這個(gè)面鏡呢給它揪掉 。
已經(jīng)包制好了， 整體包完之后呢， 咱們呢輕輕的給它按扁， 注意不要開(kāi)貨了 。
鍋溫呢170度， 放入開(kāi)好的蟹餅煎至呢兩面色澤金黃之后呢， 咱們給它出鍋 。
好， 咱們切開(kāi)一下， 看看里面這個(gè)信息 。
孝心呢滿滿的薄皮大象非常有食欲， 而且湯汁滿滿 。
這樣的餡餅?zāi)兀?你一頓能能吃幾個(gè)呢？咱們下方評(píng)論區(qū)里評(píng)論留言， 包皮大星有沒(méi)有是100呢？好， 咱們今天這款星月性餅?zāi)鼐椭谱魍瓿闪?。
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