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導讀：骨頭湯奶白色妙招1.喝骨頭湯能補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老 。 骨頭湯能起到抗衰老的作用 。 這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓 ， 血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的 ， 隨著年齡的增大和機體的老化 ， 骨髓制造紅、... ...在網上有很多關于骨頭湯奶白色妙招的知識 ， 也有很多關于面館如何熬制骨頭湯?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于骨頭湯奶白色妙招的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~骨頭湯奶白色妙招1.喝骨頭湯能補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老 。 骨頭湯能起到抗衰老的作用 。 這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓 ， 血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的 ， 隨著年齡的增大和機體的老化 ， 骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退 ， 骨髓功能降低 ， 直接影響到人體新陳代謝的能力 。 骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力 。 所以對于中老年人來說 ， 喝些骨頭湯加以調理 ， 可以減緩骨骼老化；同樣 ， 骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長 。
2.我以前煲湯 ， 只知道將骨頭焯水洗干凈 ， 煲湯 ， 或者再加一點雞骨一起煲 ， 煲出的湯也還不錯 ， 但跟酒樓的比 ， 還是差了一點 。 后來一個粵菜師傅告訴我 ， 他們煲湯 ， 事先要將骨頭煎一煎 ， 再煲 。 我實踐了一下 ， 效果還是杠杠的 ， 湯如牛奶 ， 特別白 ， 快煲好湯的時候 ， 滿屋飄香 。
3.骨頭焯水 ， 用熱水清洗干凈血污 ， 骨頭放在鍋里用油炒一下 ， 炒到金黃色 。 再正常煲湯 。 煮魚頭湯呢 ， 魚頭也要煎一下 ， 放姜片 ， 將魚煎的金黃 ， 豆腐湯就是白色的 。 煲雞湯 ， 也要雞塊先在鍋里爆炒一下 ， 再放水煮湯 ， 這樣出來的顏色就是白色的 ， 而且很好喝 。
4.可以告訴大家 ， 湯的奶白色其實就是——大量的脂肪！你用蔬菜或蘑菇甚至瘦肉直接煮湯是不可能熬出奶白色的湯的 ， 但凡奶白的骨頭湯都是脂肪含量高的食材 ， 否則這里面就有可能“有鬼” ， 比如用了豬油、用了淡奶或食材用多量的植物油煎炒過 ， 這會讓脂肪分解成脂肪酸后更容易在湯中呈現出乳白色的細小顆粒而折射光線 。 所以要熬出乳白色的骨頭湯 ， 記住兩點就可以：
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面館如何熬制骨頭湯?1.其實不少朋友都不知道 ， 面館中的骨湯熬制的過程 ， 甚至有不少人還懷疑 ， 面館為了節約開支 ， 可能就是普通的水中兌一些調料 ， 反而對身體不好 。 其實真想把面條做的好吃 ， 大骨湯絕對不是這么簡單能做出來 ， 雖然有很多面館造假 ， 但是那些生意特別好的面館 ， 用的都是真正的骨頭湯 ， 就算真的用骨頭他們也依然有利潤 。 除了大城市之外 ， 在我們的普通城市中 ， 一碗大骨面正常價就是10塊錢 ， 即使其中加菜和其他配料 ， 一碗面的利潤也差不多有三塊錢 ， 老板如果生意好 ， 一天的純利潤絕對上千 。 小董拜訪了一位做骨湯的老師傅 ， 給大家分享一下面館的骨湯做法 。
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