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豬肘子塊燉時加什么

生活百科肘子

燉肘子用什么調料?？

豬肘子塊燉時加什么

文章插圖
燉肘子用哪些調料，如花椒、大料
八角 ， 桂皮，姜，大蒜是必須的！鹽糖醬油一定的！其它就看個人喜愛
燉肘子的做法大全家常需要哪些調料 如何把肘子燉的酥
用料
豬肘 一個
大蔥
小茴香
陳皮
蠔豉 沒有可不放
桂皮
香葉
冰糖
八角 姜片
花椒
生抽
鹽
老抽 可放可不放
豬肘飛水材料 小蔥料酒姜片花椒
炒糖色，給豬肘上色 材料 冰糖 油 生抽
?燉豬肘的做法
1*備好材料
2*豬肘飛水，鍋里放入姜片姜片，花椒十粒，小蔥少許
料酒或白酒少許，（加入這些煮可以辟腥味）下豬肘煮一會，撈出泡冷水
3*給豬肘上色，鍋燒熱后加入少量油和冰糖中小火炒至冰糖融化有少許顏色即可關火，（注意糖煮過久會有焦味）加入適量醬油拌勻，把豬肘放下去轉動豬肘，全部上好色撈出
圖中就是上好色的豬肘
?我們家?做菜 都喜歡炒糖色來使肉類上色
我用電子鍋燉，比較方便，不用看火 。我燉了三 小時
如果用高壓鍋要減少時間
把豬肘放進電子鍋里 ， 有燉肉功能就按燉肉，我的沒有我直接按煲湯鍵
把全部材料，大蔥，桂皮，香葉，冰糖，小茴香，八角，陳皮，姜片，蠔豉 （沒有可不放）有煲湯袋的就裝起來，沒有就直接放下去吧
加水差不多能蓋到豬肘 ， 下鹽，生抽調味，老抽可放可不放
嘗試下味道，不用太咸，如果到時候吃不夠咸可以蘸汁
燉了三 小時的豬肘，入口即化，肥油都燉出來了，吃上去也沒這么油膩…
可以加入豬皮 ， 雞蛋下去也行
豬皮 燉半小時 就能吃了…
?早餐用來拌面也不錯哦
正宗醬肘子需要那些調料
正宗醬肘子原料：
肘子一個（約500克）、醬油45ml、紅糖10克、冰糖5顆、鹽10克、大蔥2根、姜5片、白酒30ml 。
鹵水材料：
香葉4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個、八角2個、丁香4粒、白蔻1個 。
做法：
1、肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發拔掉，瀝干水分備用 。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開；
2、放入肘子繼續用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面 ， 繼續煮至全部上色；
3、肘子上色完成后撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料 ， 倒入上色剩余的醬油湯汁 ， 放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開 ， 撇去表面的浮沫；
4、將火力轉成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽 。高壓鍋上起后繼續煮30分鐘即可；
5、燉好的肘子關火后繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透 ， 然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用 。
注：先用醬油、紅糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，使肘子上色 ， 還能有效地去除腥味 。放兩種糖的原因在于，紅糖可以上色，還能使肉里帶有一股淡淡的焦香味 ， 冰糖則能使肘子外表更加透亮，家里實在沒有可以省略掉一種，但最好別完全用白糖代替；
煮肘子怎么煮放啥調料
主料
豬后肘 (2個)
輔料
白糖 (適量)
醬油 (適量)
料酒 (適量)
花生油 (適量)
蔥段，姜塊 (2-3塊)
兩個后肘 。將肘子洗凈，用開水煮，把里面的血沫子煮出來，收拾干凈 。

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