蒜香炸排骨多久炸熟 _排骨

蒜香炸排骨怎么做？？

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蒜香炸排骨做法
1、在排骨外面沾上一層生粉
2、放入排骨炸至外表金黃并熟透
3、用廚紙吸干多余油分
4、加入面包屑炒至變得微微金黃
5、最后加入排骨，使其均勻沾上一層面包屑
6、即成
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蒜香炸排骨
蒜香炸排骨材料
排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒， 1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉， 1袋面包糠
做法
1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí) 。
2、倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻地裹上了一層淀粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。
4、炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
小訣竅
排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油分被“逼迫”出一部分。

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蒜香酥炸排骨的做法
1.將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí) 。
2.倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。
3.小奶鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2，3分鐘撈出瀝干油。
4.繼續(xù)加熱鍋中的油，待油9成熱時(shí) ，放入排骨用大火炸20秒鐘后撈出瀝干油備用。
5.炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入腌制排骨用的大蒜，煸炒出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
烹飪技巧
1、超市中的淀粉種類很多，這道菜中我們用玉米淀粉就可以了。用淀粉的目的就是為了能鎖住肉中的水分，炸過之后，排骨的口感不會(huì)太干。
2、排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。
3、在炸排骨時(shí)，隨時(shí)關(guān)注火量的大小，隨時(shí)調(diào)整，以免炸糊。
4、用小奶鍋炸東西，會(huì)比較省油。因?yàn)槟体伒拿娣e小高度高，少量的油只要高度夠，就能操作，相對(duì)大鍋而言，比較節(jié)省。如果食物多的話，就多炸幾次嘍。
5、腌制排骨的時(shí)間越長，炸出的味道越好。夏天，建議大家將排骨放入冰箱冷藏室進(jìn)行腌制。
6、麻辣花生可以直接當(dāng)零食實(shí)用，在做菜中使用，別有一番風(fēng)味，能到提味的作用。
###其它資料參考###炸10分鐘排骨能熟。炸排骨具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：排骨 300克、雞蛋 4個(gè)、鹽適量、面粉 3湯勺、食用油適量、雞精適量、蠔油適量、料酒適量、米醋少量。
1、排骨切塊，放入鹽、雞精、蠔油、料酒，用手抓勻，靜置10分鐘。
2、碗內(nèi)放入雞蛋，用筷子打散。
3、放入鹽，米醋，面粉，拌勻。
4、然后把腌好的排骨倒入面糊中，待用。
5、鍋內(nèi)放油加熱，放入排骨，炸10分鐘。
6、10分鐘后排骨炸至金黃色，撈出控油。