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怎么制干山藥片( 二 )

生活百科山藥


山藥干對(duì)胃好嗎
山藥對(duì)胃是有一定好處的,山藥即是實(shí)用的家蔬,又是人所共知的滋補(bǔ)佳品,它含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分,還含有鐵、鈣、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素,中醫(yī)認(rèn)為山藥具有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、補(bǔ)肺、益腎的功效,可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛、咳喘、慢性胃炎、糖尿病,遺精、遺尿等癥狀 。
###其它資料參考###食材用料：山藥一根、水適量、鹽適量、玉米油適量、糖或者椒鹽適量
制作過(guò)程：
1、準(zhǔn)備好一根山藥，要這種粗粗的山藥哦 。
2、準(zhǔn)備好一盆冷水 ， 水中倒入鹽適量，待用 。
3、將山藥去皮，操作過(guò)程中最好帶著手套，不然山藥的粘液，很容易讓人皮膚接觸時(shí)蠻癢癢的，我反正是這樣的哦，不能直接接觸山藥 。
4、用擦片器將山藥全部擦出片，直接都放入前面我們準(zhǔn)備好的鹽水盆中，防止山藥氧化 。
5、另用一個(gè)鍋中倒入冷水，將其燒開(kāi)，如圖所示 。
6、水燒開(kāi)后，將鹽水浸泡的山藥片撈出 ， 放入燒開(kāi)的水中，焯一下，這樣后面烘烤中 ， 更容易熟 。
7、將熱水焯過(guò)后的山藥片分別放入晾網(wǎng)上控干一下水份 。
【怎么制干山藥片】8、將控干水份的山藥片 ， 分別依次放入烤盤(pán)中，如圖所示 。
9、風(fēng)爐烤箱提前進(jìn)行預(yù)熱，設(shè)置溫度為100度 。
10、先用溫度100度，時(shí)間為15分鐘來(lái)進(jìn)行低溫烘烤 。
11、取出，表面刷上一層玉米油或者黃油都可以，然后撒上適量糖 。
12、也可以表面撒上椒鹽等自己喜歡的任意口味的調(diào)料品，然后再次放入烤箱，同樣還是設(shè)置溫度100度，時(shí)間為30分鐘 。
13、烤好后，出爐即可 ， 特別的酥脆 。
14、裝盤(pán)可以開(kāi)吃了
###其它資料參考###1、將山藥表皮的泥土清洗干凈 。
2、然后用水果刀削去山藥表皮（最好戴手套操作，否則黏液容易導(dǎo)致手癢） 。
3、用菜刀把削好皮的山藥切成片裝 。
4、切好的斜邊片山藥放入預(yù)先燒到90度左右的溫水中，浸泡半小時(shí)將其粘液泡去（經(jīng)過(guò)浸泡 ， 曬出來(lái)的山藥才不發(fā)黑） 。
5、半小時(shí)后撈起山藥，瀝干水分放器皿中晾曬 。
6、曬制2-3天，干山藥已經(jīng)曬制完成 。
###其它資料參考###我們很多人都喜歡吃山藥，但是山藥是秋季就會(huì)下來(lái)，新鮮的山藥是很不好保存的，很多人就喜歡把山藥做成山藥干，在平時(shí)和冬季進(jìn)行食用 。今天就為大家介紹一些山藥干的一些制作的方法，其實(shí)方法非常的簡(jiǎn)單，下面我們就一起來(lái)看看吧 。
11～12月采挖，切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥 。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱 ， 并用棉被蓋好，保持濕潤(rùn)悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬干打光，即為光山藥 。
炮制方法：山藥：揀去雜質(zhì)，用水浸泡至山藥中心部軟化為度 ， 撈出稍晾，切片曬干或烘干 。炒山藥：先將麩皮均勻撒布于熱鍋內(nèi) ， 俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼(每山藥片100片 ， 用麩皮10斤) 。《本草衍義》：“山藥入藥，其法 ， 冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，于屋檐下風(fēng)徑處，盛竹篩中，不得見(jiàn)日色 ， 一夕乾五分，俟全乾收之，惟風(fēng)緊則干速 。”
山藥即我們所食用的淮山藥 。也是我們的家常菜之一 。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分 。
山藥富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品 。山藥幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化 。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能 ， 延緩細(xì)胞衰老 。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老 。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說(shuō)法是科學(xué)道理的 。

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