男女午夜视频免费网站-美女扒开双腿让男人捅个爽-人妻少妇看a片偷人精品视频-久久精品国产亚洲av黄站-日本网址免费中文在线-亚洲国产综合久久天堂-黄色无毒免费av网站-国产精品自拍35页-久久av精品一区二区三区

  1. 首頁 > 生活百科 > >

自己用菌粉怎么做酸奶( 二 )

生活百科酸奶


2、把純牛奶在熱水，（袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝
的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右（有利于乳酸菌生長） 。
3、在溫牛奶期間，準備好一個用來做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一個大廣口瓶 ， 一次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒 。并且把熱水袋里面灌一些熱水，備用 。
4、把牛奶從熱水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的時候 ， 流入瓶子，污染牛奶），倒入廣口瓶 。打開酸奶，按照6％－10％的配比 ， 加入酸奶種子（750ml大概加60ml ， 半瓶左右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口
5、在水桶里依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最后用浴巾把空隙填滿，蓋上蓋子，壓上重物 。
6、等待6個小時
7、拿出廣口瓶 ， 看到牛奶已經(jīng)成雞蛋糕樣子，說明制作成功
上面兩種是家庭里的制作方法 。
三、工業(yè)方法三：
工業(yè)化的生產(chǎn)，是按將牛奶煮沸，放入乳酸菌發(fā)酵而成的 。當然，還有一些別的添加劑了 。
怎樣用酵母制作酸奶
可以有好幾種工具 ， 我提供最方便的

自己用菌粉怎么做酸奶

文章插圖
用料：
牛奶150克；菌粉一小袋；開水適量 。
做法如下：
1、準備好奶粉和菌粉；
2、將奶粉倒入酸奶機內(nèi)膽 ， 分次加入60～70度的溫開水沖開；
3、直至上限攪勻沖好；
4、待溫度降至45度左右時加入菌粉，攪拌5分鐘使菌粉與沖好的奶粉充分溶合；
5、環(huán)境溫度較低時可在外膽內(nèi)加入40～60度的溫水，放入內(nèi)膽蓋上蓋子接通電源靜等8～12個小時即可 。其間盡量別再打開蓋子以免影響其發(fā)酵；
6、成功 ， 像豆腐腦狀的 。

###其它資料參考###一、酸奶不凝固與很多因素有關，比如酸奶機溫控不精準，時間設置不正確，發(fā)酵劑量太少 ， 發(fā)酵劑已失去作用等 。
解決方法：
1、如果酸奶機溫控不精準，應該找專業(yè)人員上門維修，盡快解決這一問題，讓牛奶在恒溫的狀態(tài)下發(fā)酵成酸奶 。
2、如果設置時間不恰當，導致酸奶發(fā)酵失敗，可以延長發(fā)酵時間 ， 讓牛奶充分發(fā)酵成酸奶，呈凝固狀，如豆腐樣 。
3、如果發(fā)酵劑太少，下次制作酸奶時添加更多的發(fā)酵劑，但也要把握一個度，通常發(fā)酵劑為牛奶總量的10%，不宜添加太多，適量的才是最好的 。
4、如果發(fā)酵劑已失去作用，購買新的發(fā)酵劑代替，或者也可以改用酸奶，同樣能起到發(fā)酵的作用 。配方：菌粉1g、純牛奶1000ml、白砂糖40g 。
二、菌粉酸奶的做法：
1、先把容器消毒晾干，開水沖燙也可以，就是避免酸奶制作過程中混入雜菌 。準備好酸奶菌 。從冰凍室取出稍回溫 。
2、先倒入純牛奶500ml，將酸奶菌倒入，用無水無油的筷子充分攪拌 。
3、倒入剩余牛奶直至500ml，繼續(xù)攪拌均勻 。
4、將容器放入酸奶機，設置酸奶程序 。時間視溫度而定 。冬天可以設置時間長一點，9-10小時，夏天設置時間短一點，7-8小時就好 。
5、10小時后酸奶做好了，完成后的酸奶 。表面平滑光潔 。
6、成品非常漂亮 ， 凝固的很好，很細膩 。用干凈的無水無油的勺子挖出酸奶噢 。3天內(nèi)的活菌最多，盡快吃完 。冷藏后口感更好 。
小貼士
1、菌粉買回來一定要放冷凍室，不是冷藏 。常溫只能保存一個月 。
2、如果只做500ml的牛奶，建議也放入1g菌粉，開封之后的菌粉保存不當容易失效 。

相關經(jīng)驗推薦