###其它資料參考###1.肥腸正反面用醋 ， 鹽 ， 料酒，面粉清洗干凈，煮一鍋水、放入姜，大蔥，五香料煮肥腸，煮到筷子能穿透肥腸
2.取一小段肥腸，切小塊，放入蒸肉粉 ， 豆瓣醬，醬油，少許雞精和鹽和均勻（加入粉之后肥腸會比較干，而且蒸的時候會揮發一部分水分 ， 所以加入適量水把蒸肉粉調散開）
3.鍋里燒一鍋水、放入蒸格，放入肥腸上鍋蒸軟
4.肥腸起鍋撒上花椒面，辣醬面，味精，小蔥，香菜（可以不加），攪拌均勻
5.完成
###其它資料參考###食材用料
肥腸3根
蒸肉米粉1碗
料酒1小杯
生抽1勺
食油2勺
蔥段3段
姜片5片
蒜瓣2瓣
八角兩粒
白糖1勺相克食物
辣椒粉1大勺
花椒粉1勺
蔥花少許
香菜碎少許
粉蒸肥腸的做法
粉蒸肥腸的做法圖解11.把肥腸徹底地清洗干凈后切成一段一段的小圈
粉蒸肥腸的做法圖解22.將料酒、生抽、蒜片、蔥段、姜片、鹽、八角等調料倒入肥腸中拌勻腌制2個小時
粉蒸肥腸的做法圖解33.將蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥腸中拌勻，使每個肥腸都能裹上米粉
粉蒸肥腸的做法圖解44.在蒸籠里鋪上一層粽葉，然后將拌好的肥腸平鋪在粽葉上
粉蒸肥腸的做法圖解55.大鍋內加適量清水，將蓋好蓋的蒸籠放入鍋內，水開后改小火蒸約1個半小時即可
粉蒸肥腸的做法圖解66.將蒸好的肥腸裝入盤內 ， 撒上些許蔥花和香菜碎、味精拌勻即可
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小貼士
1.清洗肥腸的時候要將肥腸翻過來清洗，丟掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢 ， 用鹽多抓幾次
2.在拌入米粉前先用料酒、生抽等調料腌制可使肥腸更加入味
3.拌入米粉的時候應根據肥腸的多少適量添加，使每個肥腸都能裹上粉粉
4.根據自家火力大?。?蒸制的時間會有些許不同 ， 小火蒸一個半小時基本上能使肥腸軟爛
###其它資料參考###做法如下：
主料：半熟肥腸：400克 蒸肉米粉：70克(將大米和八角三奈一起放入鍋中 ， 開中小火炒至米粒微黃，再放入打磨機中磨成粉末即可) 老姜：1塊 郫縣豆瓣醬：1.5大勺 高度白酒：1大勺腐乳紅油：1大勺(泡過腐乳的紅油，沒有可換成等量橄欖油) 橄欖油：1大勺 花椒末：2小勺 胡椒末：1小勺 香菜末：適量 香蔥：適量 辣椒末：適量
步驟：
1、半熟肥腸翻出里面，把多余的油扯掉 ， 清洗干凈
2、切小段，加入豆瓣醬、高度白酒、腐乳紅油、橄欖油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入3、肥腸加料拌均勻，腌半個小時
4、倒入米粉，拌均勻
5、隔水蒸，大火，上汽后 ， 改中火30分鐘
6、依個人情況，加入辣椒末，撒上香蔥段和香菜末即可 。
小貼士：
肥腸不要太熟 ， 不然蒸過之后會沒有嚼勁 。
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