5.將泡好的米粉糊也拌入肥腸盆中，攪拌均勻（時間充裕時拌好后可以放置2小時左右） 。
6.紅薯切2-3公分大塊鋪在盆上方 。蒸鍋中加入足量清水將盆放入 。
7.大火燒開轉中小火蒸2小時左右 。這中間將香菜洗凈切碎備用 。
8.將蒸盆取出、另取一直徑大于蒸盆的深盤，雙手將盤盆翻過來 。撒上香菜碎即可 。
肥腸的介紹
肥腸就是豬腸，是豬的內臟器官 ， 用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品 。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦 ， 腸頭最肥 。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味 。
###其它資料參考###干鍋肥腸是一道傳統的名菜，在湖南省、湖北省、江西、四川、重慶市一帶較時興 。肥腸筋道十足 ， 色澤美味，色澤紅亮，材質軟嫩 ， 味道味鮮，回味無窮綿長 。味兒非常引誘，青春不老不嫩 ， 又辣又香，非常舒服，肯定是白米飯的兇手 。最先特別關鍵的一點，便是肥腸一定要清理整潔 ， 這也是危害口感的根本原因 。次之，肥腸假如嚼不動，也會影響到口味 。每一個區域的用餐不大一樣，樓關鍵留意以下幾個方面，隨后做一次試一下 。肥腸清理整潔，備用 。鍋中倒入水 ， 水開以后放進肥腸，隨后放進適當八角、八角茴香、米酒、生姜片、鹽（喜愛味兒非常重的可以倒入適當麻椒、辣椒干） 。
這一功效 ， 一個是除腥，另一個效果便是進味了，生肥腸立即去蒸難以進味 。煮到肥腸用筷子能揭穿就可以了，實際硬軟水平在于您的愛好，喜美味硬一點的可以煮的時長略微少一些 。也有米糊的產品質量十分關鍵 ， 這一也是危害口感的根本原因 。商場一般都是有蒸肉粉賣的，可是大家一般蒸肉的米糊全是自己做，比較簡單 。將米清理整潔，隨后涼水泡浸 。泡到用手指頭可以輕輕地剪斷就可以了 。隨后將米瀝干，鋪平在案板上，用搟面棍搟碎 。假如沒有搟面杖也沒有關系，用洗干凈的啤酒瓶還可以 。將馬鈴薯（芋頭、地瓜還可以）切切丁狀，添加肥腸、米糊，調味品攪拌均勻 。
（佛性熬法 ， 想怎么調就怎么調）籠屜放進涼水，煮沸以后，將配制好的原料放進籠屜，走紅蒸20min以內就可以 。熄火，撒上蔥段，蓋緊外蓋一分鐘就可以 。最先把肥腸買來添加小麥面粉，白米醋，鹽 ， 蔥葉一起抓捏隨后清洗，隨后把肥腸里邊翻相反，除去里邊不必要的植物油脂，用前邊一樣的方式 清理 。再把光潔的那一面再翻轉來，用前邊一樣的方式 再清理整潔 。切三角段涼水入鍋綽水，加生姜二塊，米酒少量，白胡椒粉少量，煮沸后撥通白沫子，焯2分鐘撈起來 。用壓力鍋氣短把肥腸壓十分鐘后撈起來晾涼 。把放涼的肥腸放到盆里，加一塊腐乳，少量蒜末，少量老姜泥，泡油辣子兩根剁碎，泡生一滴滴打車剁碎 。
再放進少量麻椒碎，少量花椒油，少量生抽醬油 ， 一點辣鮮露 ， 少量雞精味精，少量白砂糖，少量紅苕木薯淀粉，一勺子郫縣豆瓣醬，攪拌均勻 。再放進兩個雞蛋，三勺子生食用油，少量冷水，再放入蒸粉（蒸粉的比率是五斤一般的米，500克大豆500克酒米，炒米時添加八角桂皮，良姜，小茴，白芍一起炒后混和粉碎 。）攪拌均勻，環境濕度不可以太干燥，水沁水沁的就可以了擺盤 。鍋內燒開水，放進蒸格 ， 放入擺盤的肥腸 ， 蒸25min后取出 ， 澆上辣油，撒上蔥段，放上香萊就可以服用，一道美味可口的川式粉蒸肥腸就搞好了 。
