(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時(shí) ， 放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸 。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時(shí)，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟 。食用時(shí)，盛上黑豆?fàn)F豬蹄，配上番茄米飯即可 。
2、紅燒豬蹄
主料： 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克 。
特色： 味濃適口 ， 肥而不膩 。
制作方法： (1) 將豬蹄刮毛洗凈 ， 剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中 。姜、蔥拍破待用 。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度 。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成 。
3、 靈芝燉豬蹄
一、原料：
1.主料、靈芝10 克 ， 豬蹄1 只 。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油、肉湯 。
二、制法：
1.將豬蹄去凈毛洗凈，放入沸水鍋焯段時(shí)間，撈出洗凈 。靈芝洗凈切片 。
2.鍋放入豬油，燒熱加蔥姜煸香，放入豬蹄、肉湯、料酒、味精、精鹽、
靈芝武火燒沸，文火燉至豬蹄熟爛調(diào)味，出鍋即成 。
按：此菜肴用滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)肺益腎、健脾安神的靈芝配健脾胃、生津益
血的豬蹄經(jīng)烹制而成的健中安神的保健菜肴 。常可作為氣血不足，或陰血虧
虛所致的虛勞怔忡、不思飲食、或失眠健忘、神經(jīng)衰弱等病癥的食療菜肴食
用 。使用應(yīng)注意到脾胃虛寒、便溏者不宜食用 。
4、可樂(lè)燜豬蹄
原料及準(zhǔn)備
原料：可樂(lè)一聽(tīng) ， 豬蹄兩個(gè)，花生半斤，醬油、味精少許 。
輔料及準(zhǔn)備
壓力鍋
制作過(guò)程
1、豬蹄洗凈切塊 ， 和花生、可樂(lè)等調(diào)味料一同放入高壓鍋內(nèi)，再加一小碗清水 。
2、高壓鍋發(fā)出響聲后，中火燜15分鐘，即成 。秘笈：紅燒豬蹄不用另加糖，可樂(lè)中的糖漿比一般的食用糖來(lái)得更有風(fēng)味；可樂(lè)中所含的二氧化碳，能使豬蹄肉酥骨爛 。
5、蔥燉豬蹄
蔥50克 豬蹄4個(gè) 食鹽適量 。
將豬蹄拔去毛樁，洗凈 ， 用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸 ， 后用文火燉熬，直至熟爛即成 。
【用法】可分頓吃豬蹄喝湯，佐餐食用 。
6、豬蹄金針菜湯
·配 料: 豬蹄一對(duì)（約750克），金針菜100克，冰糖30克 。
·特 色： 此湯具有養(yǎng)血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效 ， 對(duì)產(chǎn)婦乳汁分泌有良好的促進(jìn)作用 。
·操 作: 1、 將金針菜用溫水浸泡半小時(shí)，去蒂頭，換水洗凈 ， 切成小段，待用 。
2、 把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內(nèi)，再加清水適量，置于旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時(shí)即可食用 。
·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進(jìn)女性激素合成的作用，對(duì)女性容顏有一定的益處 。然而，...
金針花 - 黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜 。主要分布于東北東部地區(qū) ， 喜生于...
7、美味鹵豬蹄－廚房DIY
原料：豬蹄4個(gè) 胡蘿卜一根 水發(fā)花生適量 鹵水汁（家世界超市有售）一瓶
制作過(guò)程：
1、豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用
2、鍋中放少量水，燒開(kāi)，放入豬蹄，大火燒開(kāi)，開(kāi)鍋后撈出備用，將水倒掉
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