桂花酒的釀制對壹周君來說，純屬個人愛好 。
釀就選用的以金桂最佳，因為在桂花各品種中，數其最芳香 。
作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花 。桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉 。
將桂花置于通風陰涼處攤開風干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖，或者是搗碎的冰糖最好拌勻，放入泡酒的容器內任其發酵二、三天 。
泡酒的容器提前用水煮10分鐘，撈出后晾干 。如果想要口感更為飽滿和豐富，建議還可以放一些桂圓、冰糖、枸杞，之后 ， 加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，千萬別用紅芋酒 ， 因為口感不行 。然后密封窖藏 ， 一年后桂花酒即成 。
秋涼夜半 ， 邀月獨酌桂花酒 ， 誰人苦待？
一杯合意的桂花酒，仰脖而盡的快意，全憑這杯酒 。
當然 ， DIY的好處是可以創意發揮 ， 如果想做極致佳釀，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了 。喜歡甜一點的，可適量再加些冰糖 。
泡的時間越長味道越好 。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了 。
每年八月份的時候，桂花也就盛開了 。在農夫家門口就有兩棵桂花樹，這幾天正是桂花盛放的季節，站在老遠就能聞到桂花香 。很多路過的人都說，你家的桂花樹真香，可以采摘一些下來，到時候曬干了用來泡茶喝 。
還真別說，桂花不僅可以用來欣賞，而且還可以用來做成桂花酒哦 。那你知道桂花酒是怎么做的嗎？是不是就把桂花泡酒里呢？
其實，桂花酒的制作方法也不復雜，把桂花從樹上采摘下來之后，先把其中的雜質及一些樹枝都挑選出來，然后用水清洗一遍 ， 之后放在通風的地方晾曬一個晚上 。然后就把桂花放入到一個容器里面 ， 一般是先一層桂花一層冰糖 ， 當然了這個冰糖的多少根據自己的口味來調節 。這樣一層桂花一層冰糖，當容器快要滿的時候，就倒入白酒，白酒的量以沒過桂花為宜 。之后就把容器密封保存在陰涼處就可以了，差不多等到3個月以后，就可以飲用了 。
這樣制作出來的桂花酒，不僅色澤金黃 ， 芬芳馥郁，而且口感香醇、香氣淡雅 。常喝桂花酒還有很高的 養生 保健功效，比如桂花酒有平肝暖胃、美容養顏、滋養肌膚等方面的作用 。
需要注意一點，那就是桂花的品種多樣，如果要用桂花來釀酒的話，建議選擇金桂泡酒最佳，這樣釀制的桂花酒超級的香醇醉人 。
不好說自己的做法有多高明，在這分享，請懂的多多指教，取二十斤裝酒壇，裝八分滿 ， 取新鮮干金桂，多少適合個人而論，用薄紗布包裹，懸掛在白酒上方，不與白酒接觸，密封，放置陰涼通風處 ， 期間不晃動酒壇 。
干金桂用新鮮回話，篩去渣土樹葉，用清水洗干凈，放在紗布上洗干水分，干鍋四十度左右烘干就可以了，顏色金黃，不好的氧化發黑 。
桂花泡酒，還可加點枸杞，紅棗，人參，冰糖等搭配泡
其實，泡酒的話，還是按配方搭配泡，方才妥當，至于相關配方，泡酒之家有！
在附上幾點泡酒注意事項，希望對你有所幫助吧
材料
###其它資料參考###桂花酒的制作方法(精選5種)
桂花酒的制作方法（一）：
準備原料：干桂花、高度的的清香型白酒、棗干（100g）、桂圓、白參、白糖 。
干桂花泡桂花酒步驟：
1、將桂花置于通風陰涼處攤開風干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入干凈的瓶罐內任其發酵二、三天之后，加入白酒 。
