翻糖粉是什么 _蛋糕

翻糖是什么用什么做的？？

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細砂糖、水、麥芽糖、豬油。
第1步、兩白糖和水到入大鍋內燒開，別去雜質，可以將雞蛋清調勻，沖入鍋內，雜質便全部浮出，用炒勺別去即可。
第2步、待鍋內糖漿煮至漸濃，用炒勺把糖漿舀起到入鍋內，炒勺上最后一滴糖漿有約2厘米長的燙絲流出就熬好了。
第3步、加入麥芽糖及豬油進行攪拌。
第4步、攪拌時由慢變快進行，以免糖液濺出燙傷，至糖液約80度左右時可以加快動作，為了在糖漿冷卻前讓其翻砂，可以把炒勺鍋邊攪拌，使其快速翻砂變白再攪中間，這樣是因為翻砂的糖可以起連鎖反應的作用，帶動鍋內糖漿翻砂。
第5步、攪好的發糖待冷卻后盛出，密封保成。

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翻糖，由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。
主料：甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖漿16克。
輔料：水80克。
步驟：
1、在16克的水里放入10克的吉利丁粉，靜放一兩分鐘。然后隔熱水，直到吉利丁粉溶解。
2、小鍋里放入225克的糖霜和剩余的64克水，16克葡萄糖漿。中火煮到糖霜完全溶解。關火后靜放兩三分鐘，在隔入冷水中制冷一下。
3、待到糖醬冷卻一些后，放入溶解后的吉利丁和10克甘油，全部混合攪拌均勻。
4、把液體倒出放在平板上用刮刀翻攪下直到變硬一些，再用保鮮膜包裹起。
5、包裹起來的翻糖放入冰箱里冷藏一晚，大于12個小時，隔天拿出來就大功告成了。

###其它資料參考###翻糖，由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。以下是翻糖花的做法。
主料：糖粉200g、粉色棉花糖80g
輔料：水適量
1、準備好棉花糖，最好選擇一個顏色的。
2、棉花糖里加入水。
3、放入微波爐里加熱一分鐘。
4、拿出后，會看到棉花糖全部鼓了起來，用硅膠刮刀拌勻。
5、這時篩入糖粉。
6、和成團，用保鮮袋裝好，冰箱里冷藏一晚。
7、取出來，切下一小塊，在手掌里揉捏至糖塊變軟，然后用搟面杖搟薄。
8、用翻糖模具壓出花形。
9、放到泡沫體上，用筷子壓出花芯。
10、把另一小塊翻糖，用黃色色素染成黃色，取一點揉成小圓，放到花芯中間。
11、做好的翻糖花，晾至變干變硬，就可以裝飾了。

###其它資料參考###【翻糖粉是什么】翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。
上個世紀七十年代，翻糖技術被發明用于西點制作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術性的衡量標準，而糖花的技術更被視為翻糖工藝中最難的技巧之一。
擴展資料：
翻糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩，主要歸結于其獨有的制作工藝。翻糖工藝較為多樣，在充分利用翻糖具有延展特性的基礎上，逐漸發展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等較深的理論和實踐經驗。目前，國內的糖師師翻糖技術發展很快，出現了一大批的翻糖技術高手。
2019年11月1日至3日，“糖王”周毅及其團隊參加了國際翻糖蛋糕大賽“英國伯明翰” ，一舉斬獲四個金獎，榮登世界糖王的寶座，周毅團隊制作的翻糖蛋糕，在一千多件參賽作品中脫穎而出，作品《嫦娥》、《人魚公主》還有《梁祝化蝶》和《白蛇傳說》均獲金獎，贏得大滿貫。

###其它資料參考###一、翻糖是什么
翻糖其實就是一種糖，可以用來制作蛋糕，比如說用做翻糖蛋糕，它并不是我們國家的一種食材，而是外國的，因為外國人經常吃蛋糕以及甜品之類的，所以他們發明了很多這種食材。它的性能是比較優越的，比如說它的延展性之類的是比較不錯的，所以都會拿它制作蛋糕以及裝飾什么的。而且我們還可以自己在家制作。
二、制作翻糖需要準備什么材料
在制作翻糖的時候是需要準備很多的食材的。像平時制作蛋糕的一些食材都是可以去做翻糖的，比如說一些奶油，但是制作翻糖的奶油一定要用重奶油，這樣做出來的翻糖才會更加的綿密。
還有一個就是蛋黃了，這也是制作蛋糕必不可少的一個材料了，還有白糖。除此之外還有黃油，還有可可粉，低脂粉，等等可以根據自己的口味加一些其他的食材，比如說加一些藍莓干果干，還有一些杏仁之類的，還有非常重要的一個就是放上一些可食用的色素了，這樣增加它的色彩可以使它更加的好看，而且很有食欲。