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【酸菜老鴨湯的做法竅門 酸菜老鴨湯如何做】1、老鴨斬斷泡水里 , (大約十五分鐘,多換幾次水,去掉血水),香菇洗凈泡發(fā),酸蘿卜切厚塊,清洗一遍,去除上面的鹽水 。
2、撈出鴨肉,濾干水,姜拍碎 。
3、炒鍋點火 , 倒入濾干水份的鴨肉,放入蔥白 , 桂皮,八角 , 煸炒 。
4、煸炒至鴨肉水份全干,有鴨油冒出 。
5、接著重點來了,加入跟鴨塊相同高度的啤酒 。
6、大火燒開,轉(zhuǎn)中火炒干 , 挑出剛才起去腥作用的蔥姜 。
7、取紫紗鍋加適量的清水燒開,下入鴨肉 , 待水再次燒開后,撇去上面的浮末 , 輕輕下入香菇,酸蘿卜 。煲1.5~2小時 , 再保溫半小時 。用筷子輕輕能插進去,就好了 。
8、根據(jù)個人口味,加點鹽,調(diào)味即可 。
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