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1、制作酸菜一般是用芥菜，將采回來的芥菜清洗干凈后放到陽臺先晾曬一周左右 ， 不要曬的太干 ， 如果有太陽則不需要那么長的時間 。
2、將芥菜收起來全部切好放到菜板上面 。
3、根據晾曬的芥菜的份量來準備空瓶子，大瓶子、小瓶子都可以 。小瓶子裝是方便食用時，一次直接打開一瓶倒出來即可 。
4、將切好的芥菜依次裝入空瓶子里面 。
5、將芥菜裝入瓶子里面后需要拿瓶蓋子蓋好、蓋緊 。
【酸菜制作方法 一起來看看吧】6、全部芥菜都裝好后，靜放約30天左右，芥菜的綠顏色慢慢會變成酸菜的顏色，即可拿出來食用 。
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