【羊腿怎么去除膻味好，怎樣去除羊蹄的膻味】
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1、將羊肉用冷水浸泡2--3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味 。
2、羊肉的異味 ， 主要來(lái)自于其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發(fā)性脂肪酸 。那么，我們?cè)诔跫庸ぱ蛉鈺r(shí) ， 可以先將其肥瘦肉分割開(kāi)，并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊后，再用清水漂洗30分鐘 。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質(zhì)溶解到水里，這樣便可以有效地減輕膻味 。
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