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大蒜百科 大蒜百科知識手抄報

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大蒜 又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜 ， 是蒜類植物的統稱 。半年生草本植物 ， 百合科蔥屬 ， 以鱗莖入藥 。春、夏采收 ， 扎把 ， 懸掛通風處 ， 陰干備用 。農諺說“種蒜不出九（月） ， 出九長獨頭” ， 6月葉枯時采挖 ， 除去泥沙 ， 通風晾干或烘烤至外皮干燥 。

目錄1、形態特征
2、分布范圍
3、種植技術
4、選購技巧
5、營養價值
形態特征多年生草本
根：淺根性作物 ， 無主根 。發根部位為短縮莖周圍 ， 外側最多 ， 內側較少 。根最長可達50cm以上 ， 但主要根群分布在5-25cm土層 ， 橫展范圍30cm 。成株發根數70-110條 。
莖：鱗莖大形 ， 具6～10瓣 ， 外包灰白色或淡紫色于膜質鱗被 。葉基生 ， 實心 ， 扁平 ， 線狀披針形 ， 寬約2.5厘米左右 ， 基部呈鞘狀 。花莖直立 ， 高約60厘米 。
葉：包括葉身和葉鞘 。葉鞘管狀 ， 葉生未展出前呈折疊狀 ， 展出后扁平而狹長 ， 為平行葉脈 。葉互生 ， 為1/2葉序 ， 排列對稱 。葉鞘相互套合形成假莖 ， 具有支撐和營養運輸的功能 。
花、種子：佛焰苞有長喙 ， 長7～10厘米 傘形花序 ， 小而稠密 ， 具苞片1～3枚 ， 片長8～10厘米 ， 膜質 ， 淺綠色 花小形 ， 花間多雜以淡紅色珠芽 ， 長4毫米 ， 或完全無珠芽；花柄細 ， 長于花；花被6 ， 粉紅色 ， 橢圓狀披針形；雄蕊6 ， 白色 ， 花藥突出；雌蕊1 ， 花柱突出 ， 白色 ， 子房上位 ， 長橢圓狀卵形 ， 先端凹入 ， 3室 。蒴果 ， 1室開裂 。種子黑色 ?；ㄆ谙募?。
分布范圍中國大蒜的主要產地：中國大蒜之鄉——山東省濟寧市金鄉縣、濟寧兗州的漕河鎮、臨沂市蘭陵縣、萊蕪市、濟南市商河縣、東營市廣饒縣、聊城市茌平縣、菏澤市成武縣 ， 濰坊市的安丘 ， 江蘇省邳州市5萬公頃大蒜示范區、豐縣、射陽縣、太倉市 ， 河北永年縣、大名縣北部 ， 廣西壯族自治區玉林市仁東鎮 ， 河南省的沈丘縣馮營鄉、中牟縣的賀兵馬村及開封東部等縣區 ， 其中以杞縣面積較廣 ， 祥符區東南大部及通許縣北部區域也同樣是大蒜產區 ， 上海嘉定 ， 安徽亳州市、來安縣 ， 四川溫江區、彭州市 ， 云南大理 陜西興平市及新疆等地 。它原產地在西亞和中亞 ， 自漢代張騫出使西域 ， 把大蒜帶回國安家落戶 ， 至今已有兩千多年的歷史 。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料 ， 在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用 ， 特別是在涼拌菜中 ， 既可增味 ， 又可殺菌 。習慣上 ， 人們平時所說的大蒜 ， 是指蒜頭而言的 。
大蒜的品種照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種 。紫皮蒜的蒜瓣少而大 ， 辛辣味濃 ， 產量高 ， 多分布在華北、西北與東北等地 ， 耐寒力弱 ， 多在春季播種 ， 成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣兩種 ， 辛辣味較淡 ， 比紫皮蒜耐寒 ， 多秋季播種 ， 成熟期略早 。

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