蘿卜干要炒多久 _蘿卜干

曬干的蘿卜干怎么炒？

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香辣蘿卜干
原料：蘿卜干1碗，桂林辣椒醬2勺，豆豉2勺，細(xì)辣椒粉3勺，蒜1頭，生抽2勺，老抽1勺，油比平時炒菜的油要多一倍，芝麻1勺。
【蘿卜干要炒多久】做法：
1、準(zhǔn)備好食材，蒜去皮切碎，辣椒醬，豆豉，辣椒粉取出備用。
2、蘿卜干是6-7成干，用鹽揉過后放壇子里儲存的，所以要用開水泡下去掉鹽分，要不很咸的，蘿卜干用開水泡20分鐘，去掉鹽味。
3、清洗幾遍攥干水分切成自己想要的大小，不要切太小，這次我切的有點(diǎn)?。?切大一些吃著口感更好。
4、鍋中放多一些的油，比平時炒菜要多一倍的油，蘿卜干很吸油的，油少了不好吃，也不好儲存，小火炒香蒜末和辣椒粉。
5、放入蘿卜干中小火翻炒5分鐘左右，去掉蘿卜干的水份。
6、放入豆豉和辣椒醬翻炒2分鐘左右，至蘿卜干入味。
7、放入2勺生抽調(diào)味，炒這蘿卜干是沒有放鹽的，辣椒醬，豆豉，生抽，蘿卜干都含有鹽分，所以不用放鹽。
8、放入1勺老抽調(diào)色，不喜歡老抽的可以不放，不影響味道。
9、所有調(diào)味料放入后再次翻炒3分鐘左右，蘿卜干沒有水汽后關(guān)火，放入芝麻炒勻，涼透后裝入消毒的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，一個星期內(nèi)吃完最好。

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曬干后的蘿卜干炒制步驟如下：
主料：蘿卜干適量。
輔料：蒜2-3瓣、剁椒1勺、糖適量、生抽適量、雞精適量、菜籽油適量。
1、將蘿卜干改一下刀洗凈，洗兩遍就可以了，不要怕咸泡在水里。
2、鍋中加入適量的菜籽油，加熱到冒煙，放入一勺剁椒。
3、再放入蘿卜干繼續(xù)翻炒，再放入蒜繼續(xù)翻炒幾下，放入一點(diǎn)生抽。
4、加入適量的水稍微煮幾分鐘，不要把水全部煮干，留一點(diǎn)湯汁更好吃，起鍋前加入適量雞精。
蘿卜干介紹
蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國內(nèi)大眾喜愛一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜。產(chǎn)于浙江省杭州市蕭山區(qū)，以該市“一刀種”蘿卜為原料，以其長度與菜刀相近，加工時一刀可分兩半而得名。
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米，重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦采用風(fēng)脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。
以上內(nèi)容參考：百度百科-蘿卜干

###其它資料參考###1、食材：五花肉4000克、蘿卜干200克、青紅尖椒各一根、大蔥一根、小蔥1根、蒜米3粒。
2、輔料：鹽一小勺、味極鮮（醬油）一勺、白砂糖半勺 (這里的一勺指的是一湯匙那么多）。
3、把大蒜和青紅椒洗凈后切斜刀，蒜米和蔥花洗凈后切碎，五花肉洗干凈后切片。
4、開小火先熱鍋，然后不用放油，直接把五花肉倒進(jìn)去煸炒出油。5、接著把大蔥和蒜米也倒進(jìn)去一起翻炒均勻，炒香。
6、放入半勺白砂糖、一勺味極鮮、半勺食鹽一起翻炒均勻，好讓五花肉均勻的上色。