鮑魚的家常做法有哪些？要怎樣做才美味？？
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鮑魚的家常做法有哪些，要怎樣做才美味？紅燒鮑魚
鮑魚在我們福建地區(qū)特別的常見 ， 我們連江地區(qū)更是被稱為“鮑魚之鄉(xiāng) ， ”我們家也跟鮑魚打了十幾年的交道，我個人覺得我應(yīng)該很了解它，冬天的時候是鮑魚最肥美的時候，肉質(zhì)緊實，存活率高，便于運輸 。所以冬季吃鮑魚是比較好的 。這里告訴大家一個購買鮑魚的小技巧：選用鮑魚殼綠色部位偏多的，綠色部位多的說明使用的是海帶，殼表面紅色部位多的說明多食用龍須菜長大，兩者的區(qū)別在于吃海帶的肉質(zhì)會更好，更加緊實 。建議選購綠色殼多的鮑魚 。接著我來給大家分享兩款鮑魚的家常做法：
一：青椒炒鮑魚
青椒炒鮑魚
*主要用到的材料有：鮑魚500克，青杭椒100克，小米辣3克，鹽 ， 雞精，料酒，生抽，蠔油各適量 ， 蔥姜蒜各5克
*制作工藝：（1）首先將鮑魚用干凈的刷子刷洗干凈 ， 隨后挖出鮑魚肉，洗凈內(nèi)臟，再在鮑魚表面斜刀切十字花刀，接著直刀切片 。備用（2）青杭椒斜刀切片 ， 小米辣切圈，蔥姜蒜切片備用 。（3）鍋中倒入清水煮沸，加蔥姜料酒，放入鮑魚殼煮制一會撈出 ， 隨后下入鮑魚肉燙制5秒，撈出 。【鮑魚肉不能燙制太久，太久容易影響口感 。】（4）將鮑魚肉用鹽，雞精 ， 料酒，生抽，蠔油，蔥姜加在一起 ， 腌制半小時，【這一步腌制后，炒制的過程中，就不需要調(diào)味了 。】（5）取一口干凈的鍋，鍋中倒入油，加蔥姜蒜炒香，隨后倒入青杭椒，小米辣炒制斷生，倒入鮑魚肉翻炒均勻熟透即可出鍋 。（6)擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品 。
二：蔥燒鮑魚
蔥燒鮑魚
*主要用到的材料有：鮑魚500克，大蔥50克 ， 冰糖10克，鹽，雞精，料酒，蠔油 ， 生抽，水淀粉各適量
*制作工藝：（1）首先將市面上買回來的新鮮鮑魚，用勺子挖出鮑魚肉去除內(nèi)臟，隨后刷洗干凈 。接著將鮑魚肉表面切上十字花刀，【這樣做一是為了便于入味，二是為了美觀好看 。】（2）將大蔥切成段 ， 備用 。（3）鍋中倒入適量油，放入大蔥，開小火慢慢炸制表面金黃，隨后取出 。接著往蔥油鍋中倒入生抽激香 ， 隨后注入適量清水，下入冰糖，蠔油煮沸，放入鮑魚肉，文火煮制熟透，再下入蔥段煮制收汁濃稠，最后加，鹽，雞精，白糖調(diào)味 。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見 。
烹飪漫長 ， 靜靜欣賞 ， 總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
————本文由舌尖的創(chuàng)想--劉廚，原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)，禁止搬運復(fù)制————
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紅燒鮑魚的做法：
用料
鮑魚6~12只
蠔油1大勺
料酒1大勺
淀粉1勺
蔥2根
姜3片
白糖少許
生抽1勺
蒜頭3個
豆瓣醬1勺
紅燒鮑魚的做法
給鮑魚先“泡”個10分鐘的冷水澡
洗凈后切十字花刀
鍋中倒入涼水，加一勺料酒，少許味精，也可不加味精，放入鮑魚，小火煮到水開后再煮三四分鐘撈出鮑魚
蔥姜蒜切碎備用
熱鍋熱油倒入一勺豆瓣醬炒香炒出紅油后，加入蔥姜蒜碎繼續(xù)炒一會兒后加清水，放入鮑魚，清水剛好沒過鮑魚，不用太多
