男女午夜视频免费网站-美女扒开双腿让男人捅个爽-人妻少妇看a片偷人精品视频-久久精品国产亚洲av黄站-日本网址免费中文在线-亚洲国产综合久久天堂-黄色无毒免费av网站-国产精品自拍35页-久久av精品一区二区三区

  1. 首頁 > 生活百科 > >

荷花酥用什么面粉( 二 )

生活百科面粉


2. 把炒鍋洗凈燒熱后放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮；
3. 待糖燒溶化后，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發(fā)生過急 ， 即改用小火，以防炒焦 ， 炒至氣泡減少；
4. 再放白糖 ， 繼續(xù)炒至不沾鍋鏟時 ， 再放凈熟豬油翻炒至蓮茸油亮白凈即成蓮茸餡；
5. 取面粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油面團(tuán)；
6. 另一半面粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面；
7. 將油酥面團(tuán)包入水油面團(tuán)內(nèi)，收口搟扁，搟成長方形薄片，疊折成3層，再搟成薄片，折疊成3 層，再搟開、折攏，然后搟成厚薄均勻的薄片 ， 用圓模切取20 只圓形坯皮；
8. 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置 ， 用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣 ， 成荷花酥初坯；
9. 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中 ， 炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤；
10. 荷花酥頂部放紅櫻桃即成 。
祝你一次成功
###其它資料參考###菜系及功效：湘菜甜品/點(diǎn)心
口味：甜味
工藝：酥炸
炸荷花酥的制作材料：
主料：蓮花200克
輔料：雞蛋150克
調(diào)料：小麥面粉50克,花生油100克,白砂糖150克,紅曲15克
炸荷花酥的特色：
荷花焦脆，香甜可口 。
1.荷花去掉外層幾片花瓣 ， 再將里面嫩的花瓣掰下來，用剪刀剪成5厘米長、3厘米寬的片 。
2.雞蛋打散，加入面粉、淀粉和適量的水調(diào)制成糊，糖粉加入少許紅曲米調(diào)拌均勻，呈粉紅色 。
3.將花生油燒到七成熱時，把荷花瓣下入雞蛋糊內(nèi) ， 裹上蛋糊，逐片下入油鍋，炸至呈黃色撈出，清去面尾 。
4.食用時，將花生油燒到六成熱，將荷花瓣下入油鍋得炸至焦酥呈金黃色 ， 倒入漏勺瀝油，裝入盤內(nèi)后撒上糖粉即成 。
炸荷花酥的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克 。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食 。
炸荷花酥
###其它資料參考###1、主料：面粉150克、黃油40克、糖15克、開水100克 。
2、輔料：抹茶白蓮蓉餡30克、低筋粉100克、黃油50克 。
3、制作油酥：（主料中標(biāo)注B的食材和用量） 。
4、將低筋粉100克和切成小塊的冷凍黃油60克混合 ， 用手搓揉成團(tuán) 。
【荷花酥用什么面粉】 5、揉勻后靜置餳面二十分鐘 。
6、制作水油皮：（主料中標(biāo)注A的食材和用量） 。
7、蛋液留一點(diǎn)兒烤的時候刷在表面上色用，剩的倒在盆中 。將面粉150克克，和室溫軟化的黃油40克、糖15克混合 。然后逐次少量加入熱水，用筷子拌勻后揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置餳面二十分鐘 。
8、制酥皮：將松弛好的水油皮（大面團(tuán)）和油酥（小面團(tuán)）用廚房秤分成若干等份 。
9、取一塊水油皮，搟成圓餅 ， 把油酥像包包子一樣包住，封口朝下 。
10、按扁后小心搟成牛舌狀，可以看到中間深色的部分就是油酥 。搟的時候用力要均勻，以免破皮 。
11、從一端卷起成卷，蓋保鮮膜靜置餳面十五分鐘 。所有的面團(tuán)都如此處理 。
12、餳好的面卷壓扁，搟成長條，再卷成卷 。這時的長條更細(xì)更長 。
13、蓋保鮮膜靜置餳面十五分鐘 。同時預(yù)熱烤箱到190度 。
14、將餳好的面卷在中間用手掌立著壓一下 。

相關(guān)經(jīng)驗推薦