老白茶是什么-怎么鑒別老白茶？
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老白茶是什么-怎么鑒別老白茶
老白茶，即貯存多年的白茶 ， 其中的“多年”是指在一個合理的保質(zhì)期內(nèi) ， 比如10~20年在多年的存放過程中 ， 茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和 ， 茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫 。那怎么鑒別老白茶呢?
作假老白茶干茶色澤不均
愛喝老白茶的茶友們都知道，老白茶一般都會壓成茶餅，餅茶在壓制之前要先蒸汽軟化，再壓制成餅 。但假白茶會在干茶攤勻之后潑水 ， 促進白茶的發(fā)酵，做成與老白茶一致的干茶色澤 。這時候我們只需要觀察茶餅就可以發(fā)現(xiàn)，真的老白茶餅因為長時間的陳放，外表開始被慢慢氧化，整體呈現(xiàn)紅褐色或暗褐色，色澤一致 。而做舊的老白茶，干茶的部分地方會呈較暗的顏色 ， 有的地方的則會發(fā)亮，色澤和亮度并不統(tǒng)一 。色澤不均是分辨真假老白茶的第一步驟 。
作假老白茶無陳年蜜韻
白茶存放的時間越長，其品飲價值也就越高，加上老白茶有著獨特的陳年蜜韻，會受到了不少白茶愛好者的青睞 。通常來說 ， 老白茶的蜜韻會非常明顯 ， 時間越久的白茶，還會有股濃濃的藥香，開湯沖泡之后的茶湯滋味醇滑，湯質(zhì)粘稠，生津持久，且能感受到喉韻 。而假的老白茶，因潑水導(dǎo)致的.發(fā)酵過度，前幾泡可能會略帶些苦澀味，且湯質(zhì)?。揮諧孿悖鷂奩淥撈刂?。
假的老白茶在耐泡程度上也會遜色于真的老白茶，真的老白茶越喝到后面滋味越清甜，不論是湯色或是滋味都具有陳茶的獨特魅力 。而作假的老白茶在第五六道的時候滋味便會開始下降，湯質(zhì)不夠飽滿，還易出現(xiàn)水味 。
作假老白茶葉底色澤黑褐軟爛
或許有的人說的茶葉的滋味與香氣能作假，但“葉底不會騙人”，我們從葉底中可以發(fā)現(xiàn)更多較為接近真實的東西 。一般真的陳年老白茶雖經(jīng)過幾年的陳化 ， 但葉底的脈絡(luò)依然很清晰，色澤多為黃褐或深褐，有活性 。而造假的老白茶，葉底脈絡(luò)不清晰，且會呈現(xiàn)出不正常的黑褐色，用手一捏就爛掉了 。
調(diào)查：10年陳的“老白茶”遍地都是
在北京的馬連道茶葉市場逛了逛 ， 發(fā)現(xiàn)老白茶真是多如牛毛?。?年陳、10年陳 。很多寫著“老白茶”字樣的茶餅、茶盒等都被擺在顯眼的位置 。
在一家專營白茶的門店 ， 一位店員給展示了多款陳年白茶，有三五年的，也有很多十年八年的 ， 最久遠的到了1999年 。最有意思的是，1999年的這款茶餅，竟然還有100多餅 。想說，1999年，那會兒你們還不知道白茶是神馬玩意兒吧?
白茶，多產(chǎn)于福建福鼎、政和縣一帶，以福鼎的最為正宗，近年來因其具有降糖、降脂、解毒、抗氧化等功效受到關(guān)注，而老白茶被認為保健功效更佳，有“一年茶、三年要、七年寶”的說法，甚至成為部分消費者收藏的熱點 。但隨著白茶市場的日漸升溫 ， 市場也變得越來越復(fù)雜了，很多老白茶都真假難辨 。
真相：很多“老白茶”并非自然發(fā)酵而成
空格茶葉采摘基地——福鼎市點頭鎮(zhèn)的茶農(nóng)老林，生活在白茶世家，自己也有37年的種茶、制茶經(jīng)歷了 。他告訴我們，白茶市場長期以來都不溫不火，也就是在近幾年才熱起來 ， 以前做白茶的人能賣的都賣了，賣不掉的，也很少去刻意收藏，即使有 ， 量也是非常少的 。老林自家10年以上的老白茶，現(xiàn)在只剩2002年的幾斤壽眉了 。因此，老林提醒說 ， 市場上7年以上的老白茶，大多數(shù)都是不可信的，尤其是量比較大的 。
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