“目前市場上 ， 出現(xiàn)了不少餅狀的老白茶產(chǎn)品 。”一位資深茶商提醒茶友，“那些號稱存放了十年以上的白茶餅，就值得推敲懷疑了 ， 因為白茶模仿普洱茶的工藝進行壓餅，是近七八年的事 。”另外，他表示，還有一種“老茶”也需要提防，“有個別商家會將部分陳年茶和一些新茶摻在一起，當作老茶賣高價 。”
據(jù)了解 ， 真正意義上的老茶，大部分都是在溫度、濕度適中，通風透氣，清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過程，這樣才能保證良好的品質(zhì) 。但市場上的一些“老白茶”可能并不那么純天然 。銷售白茶多年的茶老板說，近年來的白茶熱，也使得部分商販開始作舊茶葉 。“通過制造高溫、高濕、通風不暢的環(huán)境，人為加速茶葉陳化 。但這樣的茶葉與自然發(fā)酵的老白茶相比 ， 口感等大相徑庭，甚至還可能影響人的健康 。”
建議：最好是自己收藏白茶
世界這么大，白茶怎么辯?其實 ， 辨別真假老白茶，還是有一些方法的 。但是說實話 ， 哪怕是制茶多年的老茶農(nóng)，也有看走眼的時候 。
空格茶葉從創(chuàng)立之初就涉足白茶 ， 其創(chuàng)始人呂洲科說，現(xiàn)在市場上老白茶真假難辨 ， 空格茶葉不會去收沒有把握的老白茶來賣，而是選擇自己收藏以保證白茶的真實年份目前能對外銷售的真正的老白茶也就是少量剛滿三年的白牡丹 。呂洲科提醒茶友 ， 如果要想喝上真的老白茶，建議還是自己收藏，每年收藏一些，以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了，這是最穩(wěn)妥的做法 。
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白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中 ， 其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山 。”陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤 。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地 。”可見唐代長溪縣（福建福鼎）已培育出“白茶”品種 。因其僅有名稱 ， 能否作為起源證據(jù)還有待進一步商榷 。有的學者認為白茶始于神農(nóng)嘗百草時期，湖南農(nóng)學院的楊文輝先生就持此觀點 。他發(fā)表的《關(guān)于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶 。宋徽宗（趙佶）在《大觀茶論（成書于1107～1110“大觀”年間，書以年號名）中，有一節(jié)專論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同 。其條敷闡，其葉瑩薄 ， 林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致 。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止于二三胯（銙）而已 。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品 。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無與倫也 。淺焙亦有之，但品不及 。宋代的皇家茶園，設(shè)在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境） 。《大觀茶論》里說的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶 。公元1115年，關(guān)棣縣向宋徽宗進貢茶銀針，“喜動龍顏，獲賜年號，遂改縣名關(guān)棣為政和” 。
清嘉慶初年（1796年）已有白茶生產(chǎn)，當時以閩北菜茶品種為鮮葉 。清咸豐、同治年間（1851—1874年） ， 政和鐵山鄉(xiāng)人改植大白茶，并于光緒十五年（1889年）用大白茶制銀針試銷成功，次年運銷國外 。白牡丹始創(chuàng)于建陽縣水吉鎮(zhèn) 。1922年政和縣也開始制造白牡丹 ， 運銷香港，價格比普通紅茶和綠茶高出一倍多 。
###其它資料參考###白茶是顏色為白色的茶葉 。它是福建的六大特產(chǎn)茶葉之一 。白茶制作工藝較為簡單 ， 是一種輕微發(fā)酵茶，它的制作工藝包括萎凋、烘焙、復(fù)火等工序 。
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