2、鯽魚有健脾利濕 ， 和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯 ， 可補(bǔ)虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等 。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮 ， 而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用 。
###其它資料參考###1、食材用料：排骨0.5kg，土豆0.5kg，豆瓣醬一勺，干辣椒適量，姜適量，蒜少許，花椒少許，八角少許 。
2、用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小時(shí) 。
3、用開水把腌制好的排骨煮熟 。
4、把煮好的排骨撈起 。
5、把之前備好的底料用火爆炒一下 ， 然后把煮好的排骨倒入鍋內(nèi)繼續(xù)爆炒一會 。
6、加入適量的開水，開始煮，大火燉15至20分鐘 。
7、熬好后直接出鍋放到火鍋架上 ， 燒開后就可以開吃了 。
###其它資料參考###麻辣火鍋吃得多，偶爾可以來一鍋清湯火鍋 ， 符合大眾口味，不用擔(dān)心誰吃不了 ， 比如說這次的排骨火鍋就很受歡迎了 。以下是我收集整理的關(guān)于清湯排骨火鍋好吃做法，希望對你有幫助 。
制作清湯排骨火鍋的食材清湯排骨火鍋好吃做法1.豬排骨備好
2.豬肝提前浸泡出血水
3.筍干提前泡軟
4.起鍋燒水 ， 排骨冷水下鍋，煮開焯去血水撈出
5.焯去血水的排骨放高壓鍋里，加入大料，姜片，大蔥段，蒜片 ， 料酒，高壓燜十五分鐘 。
6.豆干切片
7.蘑菇撕成絲
8.香菇切塊
9.排骨燜好解壓之后，放入涮鍋里，加入燜排骨的湯，不夠加清水 ，
10.加入精鹽，姜片，蔥段 ， 蒜片 ， 大料，胡椒粉煮開11.把豬肝切片 ， 豌豆尖洗凈，其它蔬菜放桌上，開涮羅小貼士
排骨的菜品特色排骨 ， 指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜 。
一般來說 ， 只要我們提到排骨，指的都是豬排骨 。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩 。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨 ， 它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨 。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊 。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉 ， 片下的排骨長達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀 。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉 ， 油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的 ， 適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩 。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜 。
大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會增加大骨特有的香氣 ， 這也是炸肉排的特色 。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水 ， 免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤 。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn) 。
###其它資料參考###家常排骨火鍋的做法：
食材明細(xì)：排骨 ， 玉米，魚丸 ， 蟹肉棒，肉丸，豆泡，香腸，羊羔卷 ， 青菜，芋頭，千夜豆腐 ， 食鹽，雞精，生姜 ， 大蒜
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