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自己煎牛排醬怎么做( 二 )

生活百科牛排


###其它資料參考###配牛排的醬汁：
1、在大煎鍋中用中火融化4湯匙的黃油，添加蘑菇 ， 洋蔥，大蒜 ， 檸檬汁，辣醬油，鹽，并攪拌，直至蘑菇變軟 。
2、在小金屬碗中倒入香菜和做好的醬汁并攪拌，保持溫度，融化其余2湯匙的黃油，用中火煎牛排，兩面各煎三到四分鐘 。
3、取出牛排，將蘑菇醬倒在牛排上 。
法式牛排的醬汁怎么做？
1、用少許牛油炒香洋蔥碎、蒜茸加紅酒，用小火煮一會加黑胡椒碎加牛肉湯和少許淡奶油，煮沸調味就行了，如果喜歡，還可以加點番茄醬、一點香料末 。
2、黑胡椒醬，粗粒胡椒粉1小瓶、洋蔥1個、蒜5瓣、姜3片，調味料，酒1大匙、AI醬4大匙、辣醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙 。

###其它資料參考###做法
準備好所有原料，牛排冷藏解凍至完全解凍狀態 ， 洋蔥半只切絲 。沖去牛排表面血水，然后用廚房紙巾吸干表面水分
在牛排兩面撒上少許現磨玫瑰鹽（普通海鹽亦可）、黑胡椒，然后在兩面分別倒上一小勺橄欖油 ， “按摩”片刻使橄欖油分布均勻，并起到軟化肉質的作用
取小號奶鍋，先倒入清酒燒除酒精 ， 然后倒入生抽、味啉、砂糖、柴魚高湯，煮開后加入洋蔥 ， 小火燉煮15分鐘
另取一鍋，倒入食用油，小火將蔥段慢慢炸干 ， 撈出炸蔥段后，舀一勺蔥油倒入正在熬煮的醬汁中
煎鍋（鑄鐵鍋最佳）不放油，加熱至冒煙后放入牛排 。煎至自己想要的熟度，翻一次面即可 ， 切忌頻繁翻動，煎好的牛排用錫紙包好保溫rest 。
將之前燉煮好的醬汁倒入煎牛排的鍋中，大火收汁至濃稠，然后將洋蔥撈出墊在盤底，頂上放上rest好的牛排，四周淋一圈醬汁 ， 最后用蔥絲、炸蔥段、胡蘿卜、櫻桃番茄、香草等元素裝飾 。
雖然慣常的搭配是“紅酒配紅肉”，但日式調味的牛排 ， 來一杯日式清酒搭配也是很好的 。

自己煎牛排醬怎么做

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