自己家做米線怎么做好吃 _米線

米線怎么做好吃？

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米線好吃的做法如下：
1、大鍋腸旺米線：
米線系選用優(yōu)質(zhì)大米通過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調(diào)，涼熱皆宜，均極可口。
云南人把米線的吃法發(fā)揮到了極致，烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。
2、豆花米線：
煮過的水豆腐腦、豆花（煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的，拌在米線里才有口感，而且也好看）。先把米線用熱水燙過，放在一個土花碗里，然后在面頭舀進一大勺豆花，再依次放上所有調(diào)料，就可以享受了。
米線的其他做法：
1、涼米線：
米線又可涼拌而食，稱涼米線，在云南十分風行。有民歌曰：“米線攤上最熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨。”
2、鹵米線：
鹵米線從字面上理解，是不是和鹵豆腐一樣呢，其實這是個誤區(qū) 。鹵米線指的是將米線焯水以后，用鹵汁、鹵料作為配料的一個做法。
3、過橋米線：
最為正宗地道的過橋米線當屬我國云南省紅河州蒙自縣的過橋米線，這里是過橋米線的發(fā)源地，傳說過橋米線制作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。

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家庭米線最簡單做法如下：
主料：即食拌米線1包。
輔料：香蔥2棵、胡蘿卜1根、大青椒1個、黃瓜1段。
1、把準備好的蔬菜都切成絲，大青椒、黃瓜和蔥絲放一起，都可以即食。胡蘿卜雖然生吃也可以，但是口感不好，同時做熟了營養(yǎng)吸收會更好。
2、燒開水，把胡蘿卜燙一下?lián)瞥觯趟臅r候放一點油。
3、撈出胡蘿卜之后，把袋裝的米線放入鍋內(nèi)煮2分鐘就斷火。
4、蔥絲、胡蘿卜絲、青椒絲和黃瓜絲用一點鹽拌一拌。
5、撈入煮好的米線，再放入現(xiàn)成的調(diào)味料。
6、把所有材料拌勻之后，再撒上熟芝麻和海苔碎。

###其它資料參考###在家做米線的方法如下：
把干的米線放在溫水中浸泡大約4個小時，使米線變軟。如圖。這樣下一步在鍋里做的時候會省些時間。把浸泡好的米線放在開水鍋里再進行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時候說明已經(jīng)好了，把熱燙好的米線從鍋里撈出，放在干凈的盛有清水的盆里，再浸泡一下。
在鍋里加入適量色拉油，加熱，加入蔥花、西紅柿等，等鍋里的炸的差不多的時候加入高湯，可以是雞湯也可以是豬骨頭湯。把水燒至沸騰，把浸泡在水分里的米線加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多，讓米線充分變軟，大約過2-3分鐘后可以撈出。
放在準備好的碗里，然后在碗里加入香菜、蔥花、雞精、味精、辣椒油等，最后把米線攪拌均勻，再加入鍋里的湯，這樣一份可口的米線就做成了。
米線種類：
1、過橋米線。
最為正宗地道的過橋米線當屬我國云南省紅河州蒙自縣的過橋米線，這里是過橋米線的發(fā)源地，傳說過橋米線制作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。歌手后弦演唱的歌曲《過橋》便取材這個故事，并加以新的詮釋。
2、鹵米線。
鹵米線從字面上理解，是不是和鹵豆腐一樣呢，其實這是個誤區(qū) 。鹵米線指的是將米線焯水以后，用鹵汁、鹵料作為配料的一個做法。