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白蟹青菜湯怎么做

生活百科青菜

求青菜螃蟹湯的做法？？做法：1.將螃蟹清洗干凈，切成塊狀，用蔥、姜、料酒、花椒腌制15分鐘！
2.青菜切碎 。備用
3.豆腐切成小塊，備用
4.鍋中放清水、豆腐、腌制好的螃蟹，燉煮 ， 見湯變白，加入青菜，鹽、雞精調(diào)味，用淀粉勾芡，出鍋時(shí)淋少許香油 。
OK
主料
面條
250g
梭子蟹
3只
雞毛菜
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
姜
適量
蔥
適量
蒜
適量
胡椒粉
適量
辣油
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.梭子蟹刷干凈，切半，去底蓋，去胃 。
3.雞毛菜洗凈 ， 
4.鍋里水開，放面條煮熟
5.撈出，用植物油攪拌一下，防止沾粘在一起.
6.鍋里有熱，放姜片，下梭子蟹.
7.煸炒至梭子蟹轉(zhuǎn)色
8.加二大碗清水，放入料酒.
9.煮開8-10分鐘，放些先抽，
10.放入鹽，胡椒粉
11.放入雞毛菜煮開
12.放入蔥花 ， 蒜末，關(guān)火.
13.把面條盛入大碗
14.放入梭子蟹青菜湯
15.淋幾滴辣油即可.
小貼士
1.煮面條的水里加些植物油，煮好的面條不容易粘在一起.
2.梭子蟹多煮幾分鐘，這樣的湯汁味道更濃郁好喝.
3.梭子蟹屬寒物 ， 胃寒者慎吃.

###其它資料參考###寧波人愛吃海鮮，其中屬于頭牌的大概就是梭子蟹了 ， 梭子蟹寧波人又叫白蟹，清蒸、白灼，炒年糕都好吃，還有做成香辣蟹煲的，那就是外地口味了，符合年輕人追求重味的標(biāo)準(zhǔn) 。寧波人倒是比較喜歡做成清淡口味的蟹煲中，其中土豆蟹煲最常見，還有是豆腐蟹煲 。土豆蟹煲這種煮法在寧海、象山等地尤為常見 。有一次去象山吃泗洲頭蟹煲，驚為天人 ， 但那是用青蟹做的，價(jià)格不菲，回家用梭子蟹代替，味道稍遜一籌，但還是經(jīng)常好吃，畢竟梭子蟹和青蟹的價(jià)格差距較大 。
寧波人善于把海鮮和時(shí)令蔬菜放在一起烹煮，新鮮白蟹切塊，翻炒后略加點(diǎn)黃酒去腥，本地出產(chǎn)的小土豆切塊翻炒 ， 然后加清水，加蟹塊煮十五分鐘，最后勾芡，起鍋 。如果再加入番茄煮成濃湯的話，還有酸甜開胃的口感 。東海蟹鮮美，本地小土豆嚼勁較好，這兩者搭配在一起，別有風(fēng)味 。除了土豆白蟹煲，寧波人還將白蟹與絲瓜、豆腐、青菜等煮成蟹羹，都非常鮮美 。
主料：梭子蟹1只250克，土豆250克，番茄1只250克，小青菜數(shù)顆
輔料：油30克，鹽適量，蔥數(shù)根，姜3片，淀粉2小勺
食材
活的蟹，我通常把蟹爪先給切下來 ， 這樣就任我怎么搗鼓了
蟹切塊，灑少許淀粉，也可以多裹一點(diǎn)，看各人喜歡 。湯汁的稠厚主要靠土豆 。
熱鍋冷油爆香蔥姜
入蟹塊炒紅，盛出備用
土豆去皮切塊，番茄切塊
另起鍋熱鍋冷油入土豆和番茄塊翻炒，炒得番茄變軟
加半鍋水，燒開后改中小火煮至土豆變軟，輕易能刺透
再加入蟹塊中火煮5、6分鐘至出味，加鹽調(diào)味
最后湯汁已經(jīng)較濃，抓一把小青菜，翻勻即可起鍋
味道微酸鮮美又能飽腹的番茄土豆蟹煲 。
###其它資料參考###青菜是人們公認(rèn)的綠色食品，基本上每天每家人的餐桌上都是會(huì)有青菜，不管是炒青菜、燒青菜、還是燉青菜、青菜湯，但是大家知道青菜的具體做法有哪些嗎?下面我給大家分享青菜湯的做法 ， 希望你喜歡 。
青菜湯的做法一：鯽魚青菜湯食材準(zhǔn)備
鯽魚、蔥、料酒、白醋、青菜、香菇、胡椒 。

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