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【淡奶油和奶油的區(qū)別 淡奶油和奶油的區(qū)別有哪些】
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1、淡奶油，顧名思義就是沒有味道或者是有少量味道的奶油，淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，淡奶油一種乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了 。相對于植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油 。打發(fā)的時候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，這種奶油因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等 ， 如果做面包的時候加一些，也會讓您的面包更加松軟 。現在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發(fā)后比較硬挺，適合用來制作裱花生日蛋糕，雀巢的打發(fā)后比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等 。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些，有濃濃的奶香味 。
2、淡奶油是從牛奶中提煉出來的，一般在西餐熱菜中也比較常用，基本上所有的奶油類的菜肴，比如說蘑菇奶油湯之類的湯類 ， 奶油大蝦意粉之類的面食，奶油焗生蠔，很多很多都加入了淡奶油進行烹飪 。
3、奶油是以牛奶為原料制成的 。奶油具有多種不同口味，它結構細膩，口感好，極其美味 。每100 g奶油中的脂類占33%，即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸 。如同黃油一樣 ， 它也含有令人不可忽視的維生素A 。
4、奶油有兩種：稠狀奶油和稀狀奶油，奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什么關系 。主要是酵母發(fā)酵時間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度，稀狀味淡的奶油是因為奶油中的酵母沒有完全發(fā)酵而造成的 。
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