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1、口味不同，黃豆醬的味道相比豆瓣醬的味道濃厚了一點，黃豆醬一般使用在炸醬面中作為調味料 。
2、豆瓣醬是可以用辣椒制作，黃豆醬可以有效的補充蛋白質的成分 。
3、原料不同，黃豆醬又稱大豆醬、豆醬 ， 用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而成，是我國傳統(tǒng)的調味醬 ， 黃醬有濃郁的醬香和酯香 。
4、豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生復雜生化反應，而釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調味品，華南、西南等地用蠶豆，中原、華東地區(qū)多用黃豆、曲子，一種發(fā)酵來的菌、鹽做成的 。
5、豆瓣醬可以炒什么家常菜：豆瓣醬排骨
（1）排骨斬成小塊放入加了姜片和料酒的涼水中煮沸 ， 撇去血沫子，撈出排骨備用 。
焯水的時候不要蓋鍋蓋 ， 讓排骨中的異味揮發(fā)出來 。
（2）鍋中讓入底油，不用等油過熱就放入郫縣豆瓣醬翻炒，炒郫縣豆瓣醬不能油溫太高，不然辣椒皮容易炒糊 。
【豆瓣醬和黃豆醬的區(qū)別 豆瓣醬可以炒什么家常菜】（3）豆瓣醬炒出香味后放入姜片、桂皮、大料和花椒一起炒香 。加入焯過水的排骨不停翻炒，讓每塊排骨都裹上辣醬 。倒入醬油繼續(xù)翻炒，醬油一定要炒一下顏色才會漂亮 。把炒好的排骨放入高壓鍋中 。
（4）注入適量開水 。倒入一點白酒增香 。蓋上高壓鍋蓋，大火上汽7-8分鐘后轉小火再燜5分鐘 ， 關火等氣呲完就可以開鍋了 。豆瓣醬排骨就做好了 。
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