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做火鍋怎么弄好吃( 三 )

生活百科火鍋


2.湯汁沸騰后 ， 轉成中小火，慢慢燉1-2小時，直到湯汁變得奶白色，加入鹽、白胡椒等調味
3.放入泡發好的木耳、香菇煮熟，再根據自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時令蔬菜、五花肉、羊肉片等等燙食
菜譜小貼士：
火鍋中的蔬菜可以根據自己的喜好添加，冬天可適當多吃一些香菇、木耳、冬筍對補充膳食纖維、均衡營養有好處
土豆、紅薯一類的根莖類蔬菜可以提前放進去，以保證煮熟 。肉類最好切成薄片，既容易成熟，口感也會鮮嫩
火鍋的湯汁可以用大骨頭、雞肉、魚骨、牛骨等等熬制，味道根據自己的喜好選擇哈 。
五.燒雞公火鍋的做法
健康功效：
土豆：和胃、解毒、消腫
胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳
小白菜：促進生長、發育、增強免疫力、護眼明目
食材用料：
三黃雞
土豆相克食物
胡蘿卜相克食物
小白菜相克食物
郫縣豆瓣
姜相克食物
大蔥相克食物
鹽等
1.將雞涼水下鍋，鍋中放入大蔥段，姜片 ， 倒入適量料酒
2.開火加熱，將雞中血泡沫煮出來
3.將焯過的雞清洗干凈備用，并將姜片和蔥段取出(瀝干雞塊如還有血沫粘在上面的話，可以用開水沖一下)
4.將鍋洗凈后在鍋中加入適量的水和糖，開小火炒糖色
5.慢慢的熬糖，到糖熬制濃稠且氣泡變小時
6.加入焯過水的雞塊翻炒 ， 翻炒幾下后加入蔥段和姜片一起翻炒
7.繼續煸炒，煸炒上色后加入準備好的大料，香葉，辣椒，料酒，生抽一起煸炒
8.繼續煸炒后，加入適量的四川郫縣豆瓣醬
9.繼續翻炒，慢慢的將雞中的水分和油份適量煸炒出來
10.且直到完全上色后放入高壓鍋中
11.加入準備好的土豆和胡蘿卜塊
12.注入沒過原材料的開水
13.蓋上高壓鍋蓋，水開后轉為小火，六分鐘
14.煮好后放入鍋中，加入鹽，胡椒等適量調料，上面撒上些青蒜


做火鍋怎么弄好吃

文章插圖
火鍋這樣煮才好吃：
用料：植物油200g、郫縣豆瓣醬50g、香葉3片、新鮮朝天椒25g、干紅辣椒25g、花椒13g、麻椒13g、桂皮2個、丁香4粒、八角2個、姜片適量、大蔥半根、料酒15g、細砂糖13g 。
步驟：
1、準備好食材 。
2、鵝媽媽鈦晶鍋預熱倒入200克植物油，油熱轉小火倒入朝天椒25克、大蔥段、姜片、50克郫縣豆瓣醬（能買到牛油的用牛油制作更好） 。
3、翻炒至紅油出現，倒入15克料酒 。
4、小火慢炸5-8分鐘左右，中途可以適當翻拌一下，避免糊底（炸干水分） 。
5、炸至蔥段、姜片變色后撈出棄用 。
6、倒入干紅辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、香葉3片、丁香4個、八角2個、桂皮2個、白糖13克 。
7、小火不斷翻拌，慢炸2分鐘左右 ， 炸出香味 。
8、滿屋飄香，關火即可，家庭版麻辣火鍋底料就搞定啦 。
9、也可以直接用來涮火鍋 ， 鍋中加滿水煮開后放入時蔬或者自己愛吃的配菜即可；有牛油的也可以用牛油替代植物油，口感會更香更純正哦 。

###其它資料參考###1、準備好2盒濃湯型的火鍋料子，這樣就不用加骨肉湯等湯了，也不需要加其它調味料，喜歡吃辣的親可以加點朝天椒，朝天椒切段 ， 蔥白切段 。
2、食材洗凈，準備好粉絲 ， 油豆腐泡洗凈切兩半，大白菜梗切成三角塊 。
3、火鍋要搭配蔬菜，隨自己口味添加蔬菜，準備上海青、香菜、大白菜葉子 ， 所有蔬菜洗凈控水備用 。

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