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牛骨湯面放什么青菜( 四 )

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問(wèn)題六：怎么燉牛骨頭湯第一步：先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái) ， 撈出來(lái)骨頭，倒掉水 。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老弧片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋 。
PS：1、用冷水燉湯 ， 冷水要一定次性加足 ， 冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美 。
2、燉骨頭湯的時(shí)候 ， 加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái) ， 會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道 。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些 ， 湯更濃些 ， 更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì) 。
第三步：用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘 ， 再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋 。
第四步：骨頭湯上面有很多油 ， 可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用 。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi) ， 放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素 。
PS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的 ， 很舒服 。
檢舉
問(wèn)題七：牛骨頭燉什么營(yíng)養(yǎng)方法/步驟
原料：新鮮牛脊骨兩斤半 ， 洋蔥半個(gè)，土豆一個(gè)，番茄三個(gè) 。
做法：1）牛骨頭一般較大較硬，在市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候就請(qǐng)賣牛肉的師傅給剁成小塊 ， 回家清洗干凈，用水煮五分鐘，在水中加入幾片姜片去掉騷味 。
2）番茄、洋蔥、土豆切開(kāi) 。
3）將番茄、洋蔥、土豆放進(jìn)湯煲中，滴入幾滴醋 ， 再用中火燉一個(gè)小時(shí)即可 。
問(wèn)題八：牛骨頭怎么燉好吃醬大骨
材料：豬大骨，糖，生抽，老抽 ， 鹽
做法：
1.大骨用水焯去血末，洗干凈 。
2.鍋內(nèi)倒水加煮肉料，姜 ， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)左右 。
3.炒鍋內(nèi)把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽 ， 水燉至收汁 。
蓮藕大骨湯
材料：豬大骨，藕，紅棗 ， 黃豆，當(dāng)歸
做法：
1.取一湯鍋燒開(kāi)水將豬大骨焯煮下 ， 以去血污 。然后將鍋洗凈，重新加入足量的涼水，然后放入焯好的豬大骨，姜片開(kāi)煮 。半個(gè)小時(shí)后放入藕塊、大棗、黃豆繼續(xù)燉 。
2.差不多一個(gè)小時(shí)后，取一砂鍋 ， 將湯鍋內(nèi)適量的材料移入，然后加入當(dāng)歸，繼續(xù)燉半個(gè)多小時(shí)后，加鹽調(diào)味就可以了
大骨煲黑豆
材料：豬筒子骨，黑豆，生姜，食鹽
做法：
1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水后放入豬大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生姜放入.蓋上蓋子.開(kāi)小檔 ， 早晨6點(diǎn)30開(kāi)始到晚上6點(diǎn)30出鍋.
5.出鍋.上桌.
問(wèn)題九：煮牛骨頭放什么調(diào)料最好吃花椒，香葉，畢撥 ， 小茴香
###其它資料參考###海帶牛骨湯~~
原料：海帶、牛骨、姜片、蘑菇、料酒 做法：1.海帶泡洗干凈，牛仔骨燙飛水 。

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