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自己煎牛排醬怎么做好吃( 五 )

生活百科牛排


燒煮過程中，鹽要放得遲 ， 水要一次加足 。如果發現水少，應加開水......>>
問題七：怎樣煎牛排會更好吃?牛排有多種做法，煎、炸、烤、紅燴~~~~等等，不過每種做法的前半部分都差不多：
1、要選牛肉的肋骨肉或腰背肉，這樣做出來的牛排才嫩
2、找一個的圓瓶子（空啤酒瓶就行）洗干凈，在牛肉上來回碾滾數次，使其肉質柔軟
3、用刀尖將牛肉中的筋剁斷（以免烹制的時候牛肉卷屈）
4、將牛肉修改成你需要的大小，用刀背捶拍成約半公分厚的片，兩面均勻地抹上鹽和胡椒粉腌上一會兒
煎牛排：平底鍋中油燒熱后，將牛肉片放入 ， 煎30秒鐘左右翻面再煎 ， 一般煎至彈力稍少便成（上好的牛排標準是：表面呈焦黃色，而內部則為鮮艷的粉紅色）
炸牛排：用雞蛋和面粉調成蛋液，將牛肉片沾上蛋液，再裹上面包糠，拍實 ， 入油鍋中炸至兩面金黃即可
烤牛排：腌牛排時還需加上些切碎的洋蔥、芹菜，再加一片香葉（就是桂樹葉）、適量黃酒和少許生抽腌上半小時；一起放入烤盤中，再淋上些油入烤箱中20分鐘 ， 吃時淋上些鮮檸檬汁就行了
紅燴牛排：先將牛排如“煎牛排”處理，然后將切碎的洋蔥、芹菜、蒜、胡蘿卜用色拉油炒軟，加入一勺藩茄醬和一片香葉再炒一會兒，放進牛排，再倒入一小酒杯紅葡萄酒 ， 小火悶上三分鐘收汁就成了
吃牛排時，盤內可配上些黃瓜條和藩茄片，好看又解膩
問題八：怎樣煎牛排?牛排醬料怎樣弄才好吃?煎牛排
首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封?。?讓鮮美的汁留在里面 。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油 ， 條件允許最好是用橄欖油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以 。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短 。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度） 。
還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎 。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右 。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜 ， 第二天再做 ， 效果會更好 。
牛排醬料
黑胡椒10克，蔥蓉25克，蒜蓉25克 ， 牛油30克 ， 黃汁不太好買，，白蘭地酒各3克 ， 鹽1克 。把鍋洗凈，燒熱加黑胡椒粉小火炒香，加入牛油，再炒，后加蔥蓉，蒜蓉炒香，最后加白蘭地，鹽，黃汁煮5分鐘即可，正宗的黑胡椒牛排汁
問題九：西冷牛排幾分熟好吃 自己在家怎么煎牛排煎牛排
制作：
1．煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好 。可以幾個爐子同時進行 ， 這樣全部都是熱的 。
煮一鍋土豆 。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好選擇土豆 ， 如煮土豆、烤土豆、炸土豆條 。
2．清炒一碗洋蔥 。注：蔬菜選擇大多是洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、西蘭花、蘆筍、荷蘭豆、蘑姑等 。
3．煮醬汁，超市里買來的粉末袋裝邊尼士汁（Bearnaise saus） 。
4．按照說明煮成流動的液體 。
5．將西冷牛排切成每塊約2.5cm厚，重量約250克 。注：切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內部組織堅實，失去水份 。
6．取一鑄鐵鍋，燒熱鐵板，保持高溫大火，將牛肉放入 。注：首先是無油干煎，為了鎖住牛排內部的濕潤度 。

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