（二）養(yǎng)生藥膳
芡實粥
秋季使用芡實進補，最簡單的是制作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用 。常吃可健身體，強筋骨，聰耳明目 。
芡實糊
也可制作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時 ， 取50～100克粉末沖開水調服 。隨自己愛好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等 。民間常用炒芡實60克 ， 瘦牛肉100克 ， 加調料煮爛食用 ， 也能取得較好的療效 。
芡實扁豆粥
對于老人脾胃虛弱，便溏腹瀉者，可常服芡實扁豆粥 。其制作方法是，取炒芡實30克 ， 炒扁豆20克 ， 紅棗10枚 ， 糯米100克共加水煮成粥，每日一次 。
芡實金櫻粥
對于老人腎氣虛弱，夜尿多者，可常服芡實金櫻粥 。其制作方法是，取生芡實50克，金櫻子20克，粳米100克 ， 加水慢火熬成粥食用 。
芡實燉老鴨子
對于老年性支氣管炎、哮喘的患者，在沒有感冒的情況下，可用芡實燉老鴨子服食 。具體制作方法是，將老鴨子宰殺后，去毛、內臟、洗凈血水，再把洗凈的生芡實200克裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸后，放入蔥、生姜、料酒，文火燉熬2小時 ， 至鴨肉熟爛即成 。食用時加入少許食鹽、味精，吃肉喝湯 。本品固腎澀精，適用于腎虛遺尿、陽痿、泄瀉者 。芡實八珍糕
原料：芡實、山藥、茯苓、白術、蓮肉、薏仁、扁豆各30克，人參8克，米粉500克 。
做法：先將以上藥材研為粉，備用 。將藥材所研粉與米粉和勻，加入適量水做成糕，蒸熟即成 。
藥膳功效．本品補腎固精、健脾除濕 。
蓮子芡實荷葉粥
材料:
主料：蓮子30克，芡實米30克，糯米60克 ，
輔料：荷葉50克，
調料：白砂糖10克
做法:
（1）將蓮子、芡實、糯米洗凈，荷葉洗凈分卷扎成3-4小卷
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷葉 ， 加鹽調咸粥或加糖調甜粥均可，隨量食用 。
健康提示：
健脾澀腸、養(yǎng)心安神 。神經(jīng)衰弱屬心脾兩虛者，癥見失眠心悸、氣短乏力、食少倦?。蚴澈蟾拐? ，或大便溏薄等 。胃腸濕熱之大便溏爛者不宜食用 。
###其它資料參考###1 淮山芡實燉魚肚材料：淮山藥50克、芡實30克、魚肚1個 。
做法：
1、將淮山藥，芡實洗凈，浸半小時 。
2、魚肚用開水浸泡20分鐘，洗凈切幾件 。
3、把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋 ， 文火隔開水燉1-2小時，調味即可 。隨量飲用 。
功效：補腎澀精，健脾益氣 。適用于腎病日久，腎虛不固者，癥見遺精 ， 遺尿，頭暈耳鳴，腰酸疲乏，或老人視物不清，夜尿頻多，手足不溫 。
2 芡實金櫻粥材料：生芡實50克、金櫻子20克、粳米100克 。
做法：芡實洗凈、浸泡1小時，放入金櫻子、粳米 ， 加水慢火熬粥食用即可 。
功效：補腎固澀 。老人腎氣虛弱，夜尿多者可常服 。
3 益智仁芡實大棗飲材料：芡實15克，益智仁10克，大棗5枚 。
做法：上述用料洗凈，一同放入砂鍋 ， 加適量清水，大火煮沸 ， 小火熬煮20分鐘即成 。
功效：具有益氣健脾、固腎的功效，適用于成人夜尿頻多或小兒尿頻 。
4 芡實薏苡仁燉老鴨材料：芡實、薏苡仁、山藥各15克，陳皮5克 ， 老鴨肉200克，瘦豬肉100克，生姜3片，黃酒少量 。
做法：
1、鴨肉去毛洗凈 ， 切塊 。
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