涼拌大頭菜焯水要多久 _大頭菜

請教一下【涼拌大頭菜】怎樣做？？

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用料：
大頭菜 1個
香菜幾根（不愛吃可不放）
蒜末適量
辣椒面適量
白芝麻半勺
生抽兩勺
陳醋兩勺
蠔油 1勺
鹽小半勺（根據口味加）
白糖半勺
油適量（潑辣子用）
零失敗的涼拌大頭菜的做法步驟：
步驟1：
把大頭菜撕成碎片。
步驟2：
燒一鍋水，焯一下大頭菜，水中加一點鹽，幾滴油。
步驟3：
撈出后迅速過涼水。
步驟4：
撈出后攥干水分，讓大頭菜涼快一會，接下來是靈魂配料。
步驟5：
蒜末白芝麻辣椒粉，可以直接堆在大頭菜上，省的再搞一個碗了。
步驟6：
油燒開，潑上去！
步驟7：
兩勺生抽。
步驟8：
兩勺醋。
步驟9：
一勺蠔油。
步驟10：
半勺糖。
步驟11：
加上香菜段，這時候可以先拌開，嘗嘗味道，咸淡如何，因為生抽和蠔油都是有咸味的，如果覺得還淡了點，那再往里加點鹽，切記在鹽的問題上，不要死板教條，邊拌邊嘗邊調整。
步驟12：
看看這個誘人的樣子，配一碗白米飯，一碗清湯面，一碗白粥，都是不錯的選擇。

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涼拌大頭菜絲要焯水。涼拌大頭菜需要用包頭菜，這種蔬菜如果是涼拌，最好是焯水，這樣吃起來口感才不會差。
涼拌大頭菜是日常生活中經常會見到的一種蔬菜，這種食物買的時候，一定要看顏色。我們去買卷心菜時都知道，這種卷心菜的顏色有綠色的，也有白色的，如果綠色的部分看起來比較嫩，那么這樣的大頭菜就可以買。
挑選卷心菜還要看卷心菜有沒有被蟲子咬過的痕跡。建議買的時候挑選外表比較光滑，沒有坑坑洼洼痕跡的大頭菜，這樣的大頭菜口感會比較好。
買卷心菜的時候，還可以摸一摸。如果外表捏起來很稀軟的話那么就應該考慮是沒有水分的蔬菜了。如果外表看起來十分干凈，這樣的卷心菜可能就是比較新鮮的。
買卷心菜的時候，還可以看一下根部。根部的顏色是淡綠偏向白色的是新鮮的卷心菜。如果根部看起來水分十分少，而且已經腐爛了，這樣的卷心菜就是比較爛的卷心菜。
###其它資料參考###5分鐘：其實圓白菜吃之前是需要焯水的，因為圓白菜的幫子是那種比較厚的，比較容易有農藥的殘留，但是是不容易清洗的，所以大家可以在每次吃圓白菜之前先過水焯一下，這樣不可以可以起到消毒殺菌的左右，而且接下來烹飪的時候也是比較容易熟的，但是大家需要注意的是不能夠焯太長的時間不然的話可能那些殘留的農藥就浸入到圓白菜中了。
注意事項：
一、不是所有的蔬菜都要焯水才炒的，很多蔬菜如果涼拌是需要焯水斷生后再涼拌的。
二、包菜和大白菜不要焯水，可以直接炒著吃，如果要涼拌著吃，要焯水后再涼拌。
三、包菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鮮的包菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
四、大白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化。
###其它資料參考###主料大頭菜200克輔料鹽1克陳醋適量糖5克辣椒油適量
步驟
涼拌大頭菜的做法步驟11.大頭菜半個。切絲冼凈。備用
涼拌大頭菜的做法步驟22.燒開水，把大頭菜放入水中，焯一下。一般是2分之一熟
涼拌大頭菜的做法步驟33.撈起沖冷水
【涼拌大頭菜焯水要多久】涼拌大頭菜的做法步驟44.加入一勺糖，加入陳醋，一勺半的鹽.加入辣椒油。拌勻
涼拌大頭菜的做法步驟55.放冰箱凍5分鐘，開吃。
###其它資料參考###涼拌橙汁大頭菜好吃做法
食材準備：大頭菜 1個,辣椒片適量,大蒜瓣 2瓣,橙子 1，2個,橙皮 1/3個,蘋果醋 2T,細白糖 1T,鹽
做法步驟：
卷心菜就是大頭菜，香橙就是香吉士，不是柳丁，橙皮比較厚，橙汁香甜可口，加在涼拌菜里，可以提味兒
首先用刮去大頭菜的綠皮，然后用菜刀切薄片，越薄越好，然后放1甜匙的鹽腌一下，至少1小時使出水，把水瀝干不要沖洗，備用。
香橙洗凈擦乾，用菜刀去薄皮，只要外面橘色的橙皮，白色的越少越好，因為會苦，放多少隨意，大約放了1/3個，橙皮切細絲。對切以后擠出橙汁備用，橙子大小不同，所以一個，兩個看情況。
大蒜瓣槌碎，辣椒切片，全部放入，在加入糖醋和香橙汁，嘗嘗咸淡，酌量加鹽，讓所有材料都泡在湯汁里，包上保潔膜送入冰箱，腌過夜。
隔天就可以吃，酸甜可口，橙香濃郁，甜辣爽脆，非常好吃。
卷心菜營養價值：
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。
###其它資料參考###水開后焯水煮6-7分鐘能熟。
涼拌花菜：
準備用料：菜花200g、油適量、鹽適量、自制辣椒油適量、蔥適量、蒜適量。
1、花菜掰成小朵，放水里，加鹽浸泡10分鐘。
2、準備蔥蒜末適量。
3、花菜入鍋焯水，撈出備用。
4、放入自制辣椒油，蔥蒜末，鹽拌勻。
5、裝入盤中。
6、成品圖。