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日本素面沾的是什么汁

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日本沾面醬汁怎么做？日本沾面醬汁及沾面的做法如下：
準備材料：拉面一包、豬肉末50克
制作步驟：
1、制作豆?jié){ ， 不加糖
2、姜蒜磨成泥
3、蔥切末
4、熱鍋放少許芝麻油 ， 放入姜蒜泥炒香
5、加少許豆瓣醬，倒入50克豬肉末炒熟
6、倒入一勺半日本醬油，半勺白芝麻，少許料酒和白糖 ， 雞精，翻炒均勻
7、倒入200克豆?jié){
8、煮沸后倒大碗中，倒入少許辣椒油
9、水煮開下入日本拉面，中火煮3分鐘
10、撈起，撒上蔥花
11、配上醬汁一起食用
其實日本的這種素面有點像冷面，做的時候會準備好幾種sauce，各人依自己口味選擇 。因為面條有過涼 ， 筋道又冰爽 ， 很夏天 。下面就由我為大家整理的.素面的日本做法，歡迎閱讀 。
日本流水素面
用料
日本素面or蕎麥面 100g
小黃瓜片 2片
小番茄 1粒
檸檬 1片
昆布 80g
柴魚片 15g
老姜 20g
糖 半茶匙
鹽 四分之一茶匙
淡口醬油 2大匙
日本流水素面的做法
1.昆布洗凈切碎 ， 老姜切片，備用 。
2.取一鍋水，將水燒開后，放入作法1的昆布碎、老姜片 ， 以小火煮半小時，即可熄火，再放入柴魚片泡30分鐘，撈出過濾放涼
3.將所有調(diào)味料加入作法2中拌勻 。
4.將日本素面燙熟 ， 用冷水沖洗至涼 。
5.取一深盤，放入冰塊、涼開水，將作法4的面條用筷子卷起放入盤中，再將小黃瓜片、蕃茄、檸檬與牛肉片，沾作法3的醬汁食用 。
小貼士
由于在家不會把竹子劈開來做這道菜 = = 。于是就簡單的將面用熱水煮熟，再過冷水，冰塊(可不需)將面變涼即可~再拌上醬料，雜蔬，簡簡單單，清清爽爽的一道面食就做成 了 。在夏日這正是我所需要的!~
菜系及功效：日本料理
日式冷素面的制作食材：
素面1包 。
蝦2只，雞蛋1只 ， 冬菇2只 。
素面汁主料：木魚精2粒，味醂1/2茶匙 ， 淡口醬油1/2茶匙，水1碗 。
日式冷素面的做法詳細步驟
1.蝦只先用水灼熟，去殼、去腸及開邊 。另將雞蛋發(fā)勻，用平底鑊以慢火煎，之后切絲備用 。
2.冬菇加入熱水浸軟，然后加入少許日本醬油、味醂及砂糖燴2小時后切絲 。
3.將水煲沸 ， 加入素，煮約1~2分鐘，期間邊煮邊攪，以免條互相黏住 。
4.然后加入冷水浸約1分鐘過冷河，撈起木魚精開水后，落味醂及淡口醬油攪勻成素汁 ， 淋在冷上，悉心將配料：蝦、蛋絲、冬菇絲等鋪于素面頭即成 。

###其它資料參考###用料
干燥的素面按人定量
魚露汁酌量
紫蘇五片
香菜一兩根（不喜勿放）
生姜末些許
蔥末些許
茗荷一個
日式素冷面的做法
先準備干燥的素面 ， 一般一卷是一人份 。
紫蘇、茗荷、香菜、蔥切末、生姜磨姜泥 。
鍋內(nèi)放水燒開，放素面煮三分鐘左右 。
將鍋中的熱水倒去，再放凈水把面冷卻 。
把冷卻后的素面放入大碗中再加入冰塊和凈水 。（保持素面的冷度和口感，所以直到吃完有必要全程浸在冰水中）
另外準備一個碗倒入魚露汁 ， 先不要太多，如果不夠再加 。（我的圖片上面漂浮的是白芝麻粉，如果撒點白芝麻之類的就更香了）
將各種切碎的配料來一點（也不要太多，不夠可以再加嘛）放入魚露汁碗中
把面撈起沾著配好的調(diào)料開吃吧！

###其它資料參考###蕎麥面的吃法以鋪在竹盤上 ， 配料為海苔片、蔥片、山葵、蘿卜泥，沾醬汁多搭配柴魚、昆布高湯、醬油、味霖調(diào)制而成 。吃時隨著面條邊吸入醬汁 ， 讓面條輕輕滑過舌間，是一種美妙的味覺記憶 。

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