2玉蘭花取花頭部分 ， 在開(kāi)水內(nèi)燙煮2分鐘撈起，泡入冷水漂涼瀝干 。3鍋燒極熱，加油5大匙，放進(jìn)牛肉片，以中火煎至兩面呈金黃色鏟出 。
4鍋熱，油3大匙燒熱，將洋蔥炒香，下紅辣椒及已煎過(guò)的牛肉片，下酒半大匙邊炒邊淋②料，以大火炒至汁將收干，再加油1大匙（增光澤）拌勻盛盤 。5熱鍋，加油2大匙燒熱，隨入燙過(guò)之玉蘭菜，鹽1/4小匙炒拌1分鐘取出圍盤裝飾 。
6除玉蘭外，可選用時(shí)令蔬菜，如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等 。木瓜燉牛排 （04/07/2000） 材料：木瓜1個(gè) 牛排200克 蒜末 辣椒少許 蠔油 高湯 米酒適量 。
做法： ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時(shí)，再將牛排切成條狀 。②將木瓜切成條狀，先用小火過(guò)油 。
③用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒 。④最后，用太白粉勾芡 ， 再加入木瓜拌炒一下即可 。
功效： 木瓜燉牛排結(jié)合蛋白質(zhì)與維他命 。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣 。
2 。面包、雞蛋、奶酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中 。
3 。烤牛柳10~15分鐘 。
4 。放步驟2成品在酥皮上，卷起封口，刷上雞蛋黃 。
5 。放入烤箱，200℃烤30分鐘即可 。
特點(diǎn)：香酥可口 。4》煎牛排（圖） 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油 ， 蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片 。
做法： ① 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； ② 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可 。5》木瓜燉牛排 材料： 木瓜1個(gè)、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量 。
做法： ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時(shí)，再將牛排切成條狀 。②將木瓜切成條狀，先用小火過(guò)油 。
③用蒜末、辣椒將油鍋爆香后 ， 將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可 。功效： 木瓜燉牛排結(jié)合蛋白質(zhì)與維他命 。
牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣 。牛肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C，兩者一同入饌可使?fàn)I養(yǎng)均衡 。
6》鮮橙牛排 健康小語(yǔ)： 牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì) ， 維生素 。冬天人們運(yùn)動(dòng)少 ， 吃的好 ， 年底工作精神壓力大，人最易上火，長(zhǎng)潰瘍 。
現(xiàn)在不妨試一下鮮橙牛排 。因?yàn)樘鸪绕湫詻鲇猩蛑箍省⑹娓卫須獾淖饔?。
原料：牛排5片 橙子2個(gè) 制作方法： 1 。先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下 。
【自己煎牛排要怎么腌制】
2 。橙子洗凈后，一個(gè)榨汁待用，另一個(gè)切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用 。
3 。將炒鍋放入適量的油 ， 先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤 。
4 。最后洗凈炒鍋，入油少許 ， 待油沸時(shí)立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可 。
10》火焰牛排 原料： 牛里脊300克，食油，味精，糖，黃酒，生粉 ， 石粉 ， 蛋黃，蠔油，叉燒醬，雞醬，老抽，洋蔥末 ， 芹菜末，圓椒末 。。
牛排的腌制方法 有特色的
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