切的時(shí)候：左手的叉子按壓住牛排或其他事物 ， 右手的刀子開切，鋸成小塊，左手叉子叉起切好的食物送入口中 。
注意：使用刀子的時(shí)候刀刃不要對(duì)著外面 。
進(jìn)餐的時(shí)候如果有事情需要離開座位但你還沒吃完的話 ， 放下刀叉應(yīng)該擺成“八字形”,分別在餐盤的邊上，刀子的刀刃對(duì)著自己的方向 。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中 。
如果是談話 ， 可以拿著刀叉，無需放下 。
如果不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜 。
切記在任何時(shí)候，吃西餐的時(shí)候都不能將刀叉的一端放在盤子里面，另一端則放在桌子 。
左撇子怎么辦？本來設(shè)置好的餐具不移動(dòng)，左撇子的話可以在吃的時(shí)候刀叉更換使用 ， 用餐完畢要將刀叉按照右撇子人的用法擺放，避免服務(wù)人員的困擾 。
###其它資料參考###1、準(zhǔn)備調(diào)料：黑胡椒、蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅酒適、食鹽適量、百里香少量、蜂蜜少量、辣椒粉少許 。
2、將黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末進(jìn)行腌制 。
3、磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起調(diào)和，攪拌成醬汁 。
4、放入處理好的牛排 ， 腌制2小時(shí)，如果時(shí)間充足的話，建議還是將浸滿醬汁的牛排用保鮮膜包起來，放入冰箱經(jīng)過一夜，到底第二天才開始煎牛排，這樣更加入味 。
###其它資料參考###生牛肉腌制牛排的做法如下：
1、選一塊有厚薄的牛肉 。
2、將牛肉蕩滌一下，改刀成本人想要的形勢(shì)，約1cm的厚片 。
3、用清水浸泡半鐘點(diǎn)，泡出血水 ， 換2-3次水 。
4、在每片牛排上撒一些鹽、黑胡椒面粉、蠔油，戴一次性拳套，給牛排推拿 。
將推拿好的牛排，一片一片的放入保鮮盒中（不妨疊放），蓋好蓋子 ， 放入冰箱保鮮層，腌制留宿 。
###其它資料參考###腌牛排的腌制配料如下：
1、馬來西亞風(fēng)味（酸辣海鮮味）腌料：姜、蒜、姜黃、干紅辣椒、香茅莖、蝦醬、塊檸檬 。
2、墨西哥風(fēng)味（乾辣嗆香）腌料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒辣椒粉、乾Ancho、辣椒粉、乾墨西哥奧勒岡、香草、香菜、檸檬、蒜 。
3、英國(guó)酒吧風(fēng)味（保守的紳士）腌料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜 。
###其它資料參考###牛排抹上食用油，細(xì)鹽還有芝加哥腌料 ， 用手抓勻，靜置180分鐘即可，方法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛排300克、蒜頭適量、小蔥適量、黑胡椒粉適量、黃油適量、精鹽 適量、芝加哥腌料適量、干香菜葉適量、食用油適量。
1、第一步把牛排切好 。
2、然后牛排抹上油，細(xì)鹽和芝加哥腌料，用手抓勻，靜置180分鐘 。
3、材料切好，放一旁備用 。
4、鍋內(nèi)放油加熱，放入牛排煎焦黃 。
5、放入蒜片 ， 香蔥，黃油 ， 干香菜葉，撒入黑胡椒粉 。
6、煎熟盛出 ， 完成 。
###其它資料參考###腌制牛排的方法如下：
1、挑選一塊肉質(zhì)鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍后 ， 不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收干凈 。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙簽在兩個(gè)面都扎幾個(gè)小孔 ， 這樣腌制時(shí)比較容易入味 。
3、在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉 。腌制時(shí)間為15分鐘左右 。這樣牛排的腌制步驟就完成了 。
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